導讀#家庭美食大賞#〖京醬肉絲〗〖材料〗豬里脊肉絲250克、蔥4根、雞蛋1個取蛋清。醬油、白糖、料酒、甜面醬、番茄醬、香油、植物油。〖操作〗1、豬里脊肉絲加蛋清....

#家庭美食大賞#

〖京醬肉絲〗

〖材料〗

豬里脊肉絲250克、蔥4根、雞蛋1個取蛋清。醬油、白糖、料酒、甜面醬、番茄醬、香油、植物油。

〖操作〗

1、豬里脊肉絲加蛋清、醬油、料酒抓勻腌制10分鐘；蔥取蔥白切成絲，均勻碼入盤中備用。

2、鍋內倒植物油燒至六成熱，放入豬里脊肉絲迅速滑開打散，斷生后盛出，瀝油。

3、鍋內留底油燒至五成熱，放入甜面醬、番茄醬、白糖，轉小火炒至冒泡，放入肉絲大火快炒入味，淋香油，裝入蔥盤內即可。

〖酸菜炒牛肉〗

〖材料〗

牛肉300克，咸酸菜200克。鹽、糖各1茶勺，味精1茶勺，干淀粉、酒各1湯勺，白胡椒粉少許，紅辣椒切斜段3個，油3湯勺。

〖操作〗

1.牛肉逆紋切絲，加料拌勻腌10分鐘；酸菜清水浸泡20分鐘去咸味，洗凈切細絲，加入料拌勻備用。

2.取一鍋，放入料，以旺火爆香3分鐘，加入牛肉絲和酸菜絲拌勻，加蓋用旺火煮5分鐘即可。

〖韭菜豆角〗

〖材料〗

豆角500克，韭菜花50克，鹽、醬油、醋、花椒油各少許。

〖操作〗

1.將豆角摘洗干凈，切成段，用開水焯熟裝盆。

2.盆內再放入韭菜花、鹽、醬油、醋、花椒油拌勻，裝盤即成。

〖功效〗

韭香鮮嫩。