導讀上海郊區稱呼玉米的獨有叫法是“八籽妹”，不同于市區的“珍珠米”或者外地的苞米棒子。郊區本地種的玉米是軟糯種，顏色奶白或者間雜黑紫，個兒也小巧，不同于水果玉米....

上海郊區稱呼玉米的獨有叫法是“八籽妹”，不同于市區的“珍珠米”或者外地的苞米棒子。

郊區本地種的玉米是軟糯種，顏色奶白或者間雜黑紫，個兒也小巧，不同于水果玉米那種個兒大，顏色黃，吃起來香甜一口水但沒有糯性，不彈牙。

吃來吃去，水果玉米那種香甜勁兒的新鮮感過去，還是本地玉米那種軟糯香的好吃。

也不同于外地種玉米是喂牲畜或做口糧，郊區人種玉米就是類似種紅薯似的做雜糧。就種一小片地，有的吃就吃，沒得吃也能過。也不留老了，趕鮮嫩勁兒就掰下來煮煮吃了，老了怎么吃，這是郊區人沒有想過的問題。

而郊區人燒玉米的獨特方式是放鹽，放鹽，還是放鹽!

現在買不到糯玉米，只能買黃玉米，煮黃玉米也要加鹽。

就比如糖能提鮮，鹽能提甜。

這煮玉米的時候，放兩勺鹽，吃的時候前味是咸，吃著吃著，玉米本身的甜味就凸顯出來，雜合著糯玉米的糯性，嚼著嚼著，像玉米粒在牙舌間的跳舞，吧唧吧唧，間和著玉米本身帶著的甜香，已經咽下去了，但口中還有好濃的回味，簡直就是享受。

這真是東北人兜售的玉米不好比的，吃起來味兒寡淡，又一股玉米棒子里駐留的蒸汽水，咬下去水汪汪的。