導讀大家好！我是廚師秀-鵬廚，今天我們做一道小炒菜，這道菜制作超簡單，而且味道好，保證不寬油，吃著清淡又營養！大家有時間的話可以試一下。蟲草花炒肉絲制作視頻，點....

大家好！我是廚師秀-鵬廚，今天我們做一道小炒菜，這道菜制作超簡單，而且味道好，保證不寬油，吃著清淡又營養！大家有時間的話可以試一下。

蟲草花炒肉絲制作視頻，點擊鏈接觀看

原料

豬里脊肉、韭菜、蟲草花

制作過程：

?1、首先把韭菜切成段備用，里脊肉修整下，然后片成厚片，如果肉沾刀可以沾點清水，然后把肉切成肉絲，并把肉絲放進盆子內準備上漿。

?2、首先加入半勺鹽2克、胡椒粉0.5克、料酒8克、蛋清一個，用手攪拌均勻，讓蛋清全部吃進肉里面。

3、然后再加一點清水，并順一個方向把清水打進肉內，然后再加入適量玉米淀粉，攪拌均勻，把肉打粘后，放在盆子內備用。

4、下面開始上火，鍋內加清水，水燒開后下入蟲草花汆水，并加一勺鹽調底味，再加適量料酒去除異味，水開后倒出控水，并用清水沖一下。

5、鍋內再次加水，這次準備汆肉絲，水開后下入肉絲汆水，并用勺子把肉絲打撒，在鍋內大概煮30秒左右，然后倒出控水，并用清水沖洗干凈浮沫。

6、下面開始炒菜，鍋內加油，熱鍋涼油滑鍋，這樣反復滑鍋3次，然后鍋離火、下入韭菜、再加入肉絲、下入控凈水的蟲草花，然后加入鹽2克、雞粉2克，上火快速的爆炒韭菜嫩熟，出鍋前淋一點蔥油即可出鍋，整個上火爆炒過程不超過15秒。

創作過程：

這道菜是鵬廚在超市看到有賣新鮮蟲草花的，就買了一包回來，剛好還有里脊肉，韭菜，家人又不喜歡吃辣的，鵬廚這樣搭配制作出了蟲草花炒肉絲的一道菜，這道菜保留了食材的原汁原味，味道清淡營養，有時間給家人做做吧！