導讀粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸及鈣、鎂等礦物質；菠菜中的植物粗纖維能促進腸道蠕動，利于排便；胡蘿卜素在體內能轉化為維生素A，對維持正常視力有益。....

粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸及鈣、鎂等礦物質；菠菜中的植物粗纖維能促進腸道蠕動，利于排便；胡蘿卜素在體內能轉化為維生素A，對維持正常視力有益。所以，我們將這兩種涼拌到一起，既好吃，又有營養。

主料：牛肉、韓國粉條、菠菜、水發黑木耳、胡蘿卜、洋蔥、香菇

調料：蔥絲、白芝麻、鹽、白糖、醬油、味精、香油、植物油

做法：

1. 韓國粉條用溫水浸泡15分鐘；菠菜擇洗干凈；牛肉洗凈，切絲；胡蘿卜擇洗干凈，切絲；洋蔥撕去老膜，去蒂，洗凈，切絲；黑木耳擇洗干凈，切絲；香菇去柄，洗凈，切絲。

2. 鍋置火上，倒入適量清水燒沸，放入韓國粉條煮3～5分鐘，撈入清水中，待用。鍋中再放入菠菜，焯至變軟時撈出，瀝干水分，切段。

3. 取小碗，加醬油、鹽、白糖、味精、香油攪拌均勻，撒少許白芝麻，制成調味汁，待用。

4. 炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，放入洋蔥絲、蔥絲、胡蘿卜絲、香菇絲、木耳、菠菜、牛肉絲，翻炒至肉絲變色時盛入盤中，晾涼；韓國粉條撈出瀝干，放入盤中，淋入調味汁，拌勻即可。

小貼士：

1.泡發黑木耳時最好先用冷水浸泡2個小時。用冷水泡過的黑木耳韌性較大，吃起來口感更好。

2.粉條要等菜炒好后再撈出，瀝干水分，放入盤中，以避免粘連。