導(dǎo)讀大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)特色小吃做法。家常味，感受家的味道。從我記事起，家里每次買豬肉都是幾十斤幾十斤的買。而且買....

大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)特色小吃做法。家常味，感受家的味道。

從我記事起，家里每次買豬肉都是幾十斤幾十斤的買。而且買回來后一次全部做成臊子肉，可以吃很久。那個小孩子家里都沒有什么零食吃，唯一有的就是那總讓人回味無窮的臊子肉。夾在饃饃里吃，太香了。

今天給大家分享一下怎樣在家做豬肉臊子，做出來味道鮮香，吃著一點兒也不膩。做好的肉臊子可以用來炒菜、夾饃，拌面條、做湯面，家里一次多做一點，放冰箱里保存可以吃好久。去過陜西的朋友都知道，陜西的大多數(shù)面館里都有干拌面，就是用做好的肉臊子拌著面條吃，成為干拌面。直接看肉臊子視頻點這里看視頻請點我

上圖是我做的剛出鍋的熱氣騰騰的臊子肉，香氣撲鼻，回味無窮。下面來跟我看下制作方法吧

1、做這個臊子肉，專門買了4斤前腿肉。最近豬肉價格不穩(wěn)定，上個月買的時候還是15塊錢1斤，現(xiàn)在已經(jīng)20多塊錢一斤了。

把肉買回來后先切成大一點的塊，然后直接冷水下鍋焯下水

我做的這個臊子肉方法是陜西韓城這邊的方法，不過陜西有些地方做臊子肉不焯水，方法不太一樣。鍋里水煮開后再煮5分鐘左右關(guān)火，把肉撈出來后再次清洗干凈。

接下來把肉全部切成小塊或者小片，把瘦肉和肥肉分開切裝碗里面。

再切點蔥段和生姜片備用。

2、炒臊子肉。

鍋里倒入油，油微熱的時候加入剛才切的肥肉進去，轉(zhuǎn)小火把肥肉里的油炒出來

把肥肉里的油練出來，肥肉微焦的時候，再倒入瘦肉翻炒。

一直把肉炒到顏色發(fā)白的時候，往里面加入少量的白酒進去，加白酒的目的是為了去腥味。

翻炒幾分鐘后加入生姜片和蔥段，加入八角、桂皮、香葉再繼續(xù)炒出香味。

隨后再加入適量的生抽和少量的老抽翻炒。

炒勻后加入開水進去，這里加的開水要能剛好淹沒肉就行。

最后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右。

30分鐘后往鍋里加入一勺十三香，再加入鹽調(diào)味。

然后把肉里面的水份熬干后就可以關(guān)火出鍋了。

好了，咱們這個肉臊子就做好了，味道特別的香，吃著一點也不會膩。這個臊子可以用來炒菜、拌面條、夾饃吃，都非常的方便。

我家每次炒臊子都是做這么一大盆，一次多做一些放冰箱里保存，可以吃很久。喜歡的朋友可以在家里試一試。

陜西人做肉臊子，各個地方的做法都不一樣，各個地方都有他的做法。一方水土養(yǎng)一方人。

今天的肉臊子就分享到這里了，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記關(guān)注分享哦。如果圖文介紹看著不過癮，大家可以點文章末尾處“了解更多”進入觀看視頻。

咱們下期見！