導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。說起土豆絲，可能很多人都會想到涼拌著吃，炒著吃，燉著吃，反正土豆百搭嘛，....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

說起土豆絲，可能很多人都會想到涼拌著吃，炒著吃，燉著吃，反正土豆百搭嘛，怎么做都好吃，土豆的營養價值很高，烹飪也很簡單，這讓很多人特別喜歡。今天我們就炸著吃，來一道香辣土豆絲，又香又辣，好吃又下飯。

這個菜又簡單，一顆土豆能做一大盤，成本不超3元，幾乎可以忽略不計，在飯店可是能賣到二十多元呢，在家做有種賺到的感覺。

而且真的好吃到爆炸，酥酥脆脆的，又有點酸甜微辣，無論是作為下酒小菜，還是當做饞嘴小零食都是一絕。

下面請看我們的操作吧

準備削皮的土豆一個，先切成薄片，用手碼平，再切成均勻的細絲，放入水盆中浸泡，再用清水反復沖洗幾遍，洗去上面多余的淀粉，這一步是為了避免土豆氧化變黑。

大蔥一段切成蔥花，放入小盆中；花椒幾粒，紅干椒一小把剪成細絲，和花椒放在一起，加入適量的清水，用手抓洗兩遍，放入另一個小盆中備用。

起鍋倒入食用油，等油溫至五成熱時，下入土豆絲，用勺子翻動幾下，炸至土豆絲金黃酥脆時，即可撈出控油。

鍋內留少許底油，放入花椒和紅干椒炸香，倒入蔥花翻炒幾下，放入炸好的土豆絲，加入食鹽1克，白糖1克，胡椒粉1克，撒上少許蔥花，快速翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道酥脆可口的香辣土豆絲就做好了，香香脆脆，好吃美味。口感脆爽、香辣酥脆，越嚼越香，下酒也下飯，雖是一道家常菜，卻勝過無數美味，每次炒一大盤才夠吃。

下面是所用到的食材和調料：

食材：土豆，花椒，紅干椒，大蔥

調料：食鹽，胡椒粉，白糖

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