導讀本期導讀：秋季，白菜最好吃的做法，不炒也不燉，清淡、脆嫩可口，開胃下飯秋季，是大白菜大量上市的季節，大白菜是秋冬季的常見家常蔬菜。俗話說：“白菜豆腐保平安”....

本期導讀：秋季，白菜最好吃的做法，不炒也不燉，清淡、脆嫩可口，開胃下飯

秋季，是大白菜大量上市的季節，大白菜是秋冬季的常見家常蔬菜。俗話說：“白菜豆腐保平安”，“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。白菜看似平淡無奇，但是，大白菜的營養成分很豐富，含有的植物纖維、果膠和維生素等，有清熱除煩的好處，由于大白菜具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥作用。

大白菜用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。今天分享一道大白菜最好吃的做法，適合秋季吃，不炒也不燉，用涼拌的做法，做出的菜肴味道清淡，脆嫩可口，開胃下飯，秋季常吃不上火，下面分享下這道菜肴的詳細做法：

【熗拌大白菜】所需材料：白菜心1個、胡蘿卜半根、粉絲1把、香菜1棵、油鹽適量、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、香醋1湯匙、香油1湯匙、味精少許、干辣椒7-8個、

做法步驟：

1.準備好所需材料，白菜選用白菜心，白菜心生吃，熟吃都可以，吃著口感脆嫩。胡蘿卜去皮洗凈。

2.把粉絲放在大碗內，加入溫水，要沒過粉絲，把粉絲泡發10分鐘左右，把粉絲泡發至變軟，無硬心即可。

3.把白菜心的葉子剝下來，放在清水中投洗干凈，撈出瀝凈水分，再把白菜葉疊起來，頂刀切成絲。

4.胡蘿卜先切片，再切成細絲，大蒜切成末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，香菜切段。

5.把干辣椒段放在碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在碗內，將干辣椒炸出香味，要掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

6.把白菜絲，胡蘿卜絲，粉絲，香菜段，放在大盆內，再加入炸好的辣椒油，香油，鹽，生抽，米醋，香醋，白糖，味精。

7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道酸甜微辣，開胃下飯的熗拌白菜就做好了。

小貼士：大白菜的維生素C很豐富，要先洗后切，白菜要頂刀切，把白菜的纖維切斷，這樣吃著脆嫩，白菜加辣椒，可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

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