導讀關東煮，又可以叫“熬點”，是日本關東地區很普及的一道火鍋料理。將材料放入高湯中小火燉煮，味道鮮美，別有一番風味。在日本和上海的很多便利店，也常年出售關東煮。....

關東煮，又可以叫“熬點”，是日本關東地區很普及的一道火鍋料理。將材料放入高湯中小火燉煮，味道鮮美，別有一番風味。在日本和上海的很多便利店，也常年出售關東煮。然而，在關東一帶，不同地方的關東煮的湯料選擇各不相同，可以說是蘿卜青菜，各有所愛，但大多以魚味食品為主。在中國，便利店中的關東煮有了更多的中國特色，比如加入了貢丸等。 自己在家制作關東煮，湯底可以自己制作昆布柴魚湯，濃湯寶亦是一個不錯的選擇，同樣鮮味。

By Joanneliu 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蘿卜 800克
• 八爪魚丸 175克
• 竹輪 150克
• 糯米包 100克
• 魚餅 100克
• 魚板 30克
• 魔芋絲 350克
• 雞蛋 3個
• 豆腐皮 4塊
• 濃湯寶 3個
• 水 3升
• 醬油 適量
• 味啉 適量
• 清酒 適量

做法步驟

1、雞蛋放冷水里，大火加熱8分鐘。然后過冷水，剝殼備用。

2、將魚肉糕、豆腐皮、魚丸等火鍋料置于冷水中，大火煮沸，然后煮1分鐘。

3、將火鍋料撈出用水將油沖洗掉。

4、白蘿卜削皮，切厚塊。

5、如果條件允許，用淘米水，不然就用清水煮蘿卜，煮3分鐘即可，不需要煮軟。

6、鍋中放入一半的水，然后放入濃湯寶，可以適當地少放一點，然后按1：1:0.7的比例加入味啉、清酒、醬油或者昆布醬油，進行調味。將湯汁煮沸。

7、放入準備好的火鍋料，大火煮沸后，調至小火，加蓋煮30分鐘即可。

小貼士

1 除了白蘿卜，也可以加入土豆、胡蘿卜等素菜，但需要事先煮幾分鐘去除其本身的味道，并使之在高湯中更好地入味。 2 油炸的材料需要事先在熱水中燙過，讓油分去掉，這樣可以保證最后的湯汁不過于油膩，味道也不會太過復雜。

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