導讀在冬天打火鍋真的是一種享受，可以從容地吃上一頓飯，再也不用擔心飯菜涼了不好吃，而且秋冬季吃牛羊肉可以恢復體力、提高人體抗病能力，補益氣血、健脾補腎。今天的火....

在冬天打火鍋真的是一種享受，可以從容地吃上一頓飯，再也不用擔心飯菜涼了不好吃，而且秋冬季吃牛羊肉可以恢復體力、提高人體抗病能力，補益氣血、健脾補腎。

今天的火鍋主題是牛肉，牛肉沒有羊肉那么膻臊，小朋友們都能接受，也愛吃。牛身上遍地都是寶，為了吃到更多樣化的牛肉，今天決定去外面專業的牛肉火鍋店，只有專業的他們才有牛身上的各種寶貝。

【菜名】：牛肉火鍋

濕炒牛河

吃牛肉火鍋，最怕就是等了，因為他們也要準備材料，所以有經驗的我才不會那么傻干等，先叫上一盤牛肉炒河粉，大家墊墊底，牛河濕炒的比較有味，也不會那么干。

湯底：牛骨濃湯?

今天是一家子來吃，不是朋友聚會，所以就點了一個大鍋，吃牛肉火鍋湯底肯定也要牛骨頭熬制的高湯，這樣才夠原味。大鍋就是全部食物統一在同一個鍋涮，小鍋就是每人一個小的鍋，各自刷各自喜歡的食物，小鍋不劃算，人口多的話算起來比大鍋貴很多，

肉類：肥牛一份 牛展肉一份 嫩牛肉一份 雪花牛肉一份 胸口油一份 牛心白一份 牛百葉一份 生牛肉丸一份 生牛筋丸一份

來吃牛肉火鍋，千萬別少點了胸口油和牛心白這兩樣食材，在菜市場這兩樣食材都比較少賣，基本上是買不到，胸口油別聽帶個“油”字就不敢吃，其實它一點也不酒肉油膩，而且還很爽口，很上牙，牛心白也是一樣，很爽口，就像平時吃豬心時，那白色的，好吃到爆表。

當然牛肉是少不了，很多朋友可能不知，牛還有那么多種類的肉，平時也就說吃牛肉也沒注意是牛身上的哪一塊，先來看肥牛，肥牛就是帶點肥肉的那種，涮著吃很嫩很滑，一點都不油膩。

牛展肉就是腱子肉，是牛走路活動最多那個部位的肉，因此這肉的肉質結實，有嚼勁但不打渣，是涮火鍋必備的一份，牛展肉在菜市場有賣，可以經常吃到，不像胸口油和牛心白那些難買。

嫩牛肉就是普通的牛肉，平時買來炒菜的基本上都屬于嫩牛肉，打火鍋也不能少了它，起碼可以充當一個菜，填一下肚子。

雪花牛肉因為它量少，所以是火鍋店賣得最貴的一種牛肉，雪花牛肉其實并不是牛身上特定部位的肉，而是分布于牛的各個部位，在脂肪和肌肉纖維之間會呈現明顯的紅白相間的肉，它的口感也比其它部位的牛肉好吃。

牛百葉也特別爽口，打火鍋十分合適，即涮即吃，一點都不會老

牛肉丸和牛筋丸，一定要點生的，半熟的吃起來沒那么爽口

還有很多牛肉類，光我們點的就有9種，這就是為什么要去專業火鍋店吃的原因，因為在家弄根本就整不齊那么多食材。我們一家子人口不多，這些都很足夠了，在外面吃千萬別浪費。

?輔菜類：白蘿卜一份 土豆一份 芋頭一份 西洋菜一份 炸腐竹一份

打火鍋一定放白蘿卜，吃不吃無所謂，主要是白蘿卜能中和火鍋的熱性，不至于那么上火，土豆和芋頭是火鍋的黃金搭檔這當然少不了，但這兩樣食材不能放得早，第一是很容易煮爛，特別是芋頭，第二是防止它們粘鍋。

炸腐竹是考慮到小孩喜歡吃，一日三餐青菜都是不能少吃的，吃火鍋最后更要吃點青菜清理下腸胃，幫助消化。

配料：

火鍋店的配料多得讓你眼花繚亂，其實就堅定一個信念，牛肉火鍋要吃原味，吃出它的嫩，那就選擇姜油加點生抽調味，喜歡辣的朋友可以放點小米辣，再放點香菜就行了。

他們都說我調的配料好吃，其實我根本就沒其它，不像他們放點花生醬再加點番茄醬再加點特制醬，雜七雜八的本身醬料之間都爭味了，又怎么會好吃呢？

今天的【牛肉火鍋】就分享到這，喜歡做菜朋友記得點贊關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

（圖片和文字均原創）