導讀#謠零零計劃#國慶節和中秋節同一天,非常少見，這一次是隔了19年百碰到一回，下一次是11年之后，可以說是非常難得。于是有八天的假期，與去年年初新冠疫情爆發之....

#謠零零計劃#

國慶節和中秋節同一天,非常少見，這一次是隔了19年百碰到一回，下一次是11年之后，可以說是非常難得。于是有八天的假期，與去年年初新冠疫情爆發之后人人恐慌，閉門不出的情況相比。這一次中國節（中秋節和國慶節），非常熱鬧，馬路上車都擠得無法通行，完全可以用車水馬龍來形容。與世界上其他國家相比，我們好像什么事情都沒有發生過一樣，反正我們這邊戴口罩的人都不多，疫情得到控制，人人心里都不慌張。

不過，可能是年初憋的慌，很多人都出去旅游了我在家哪也沒去，阿姨叔叔他們來國家做客，好酒好菜招待,當然最開心的還是暢通無阻。

好菜大部分都是家里自產的，蝦田里的鱔魚，麻鰱，鯽魚，當然還有小龍蝦，自己養的土雞和野鴨，味道好極了。

雖然現在不是龍蝦上市的時期，但是自己吃的還是有的，下幾個地籠怎么都有一頓。不過，現在在稻蝦田里面下籠子捕撈上來的小龍蝦大部分都是紅殼蝦，而且由于抱卵進洞的原因，吃的也少，所以普遍肉質豆比較老，冰箱里面還放了一些六月份沒有賣掉的庫蝦，大部分都是青殼蝦。

兩盤小龍蝦都有人吃，期間叔叔點評了一下，青殼蝦比紅殼蝦容易入口，就是太嫩了，就著這個話題，今天想和大家探討一下作為美食，青殼小龍蝦好吃還是紅殼小龍蝦好吃？或者順是各有優缺點？來糾正一些流傳比較廣的謠言。

首先要對青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦的特點有一個基本的了解。

特點如下

一，青殼小龍蝦：

沒有完全性成熟是青殼小龍蝦最明顯的特征，因為小龍蝦要想達到性成熟必須紅殼，蝦殼變紅一方面可以增加蝦殼的硬度和厚度，而且可以吸收水份，便于肌肉結實生長。小龍蝦蛻殼就是因為蝦殼變紅之后，出于生理需要蛻殼，然后蝦殼從新開始由青變紅?？梢赃@么理解，青殼小龍蝦，蝦殼比較柔軟，比較薄，水份比較多，相信的，身上的蝦肉也含有比較多的水份，因此肉質比較鮮嫩，但是水份比較多。

青殼蝦隨著不斷的生長，前面兩個鰲足，我們這里俗稱蝦爪子，比較小，里面沒有什么肉水份比較多。

二，紅殼小龍蝦:

紅殼小龍蝦，由于蝦殼已經變紅，所以基本上不會再蛻殼，或者說蛻殼的間隔時間很長，基本上三個月之后蛻一次殼，對于養殖戶來說，幾乎可以忽略。紅殼小龍蝦停止蛻殼之后，基本上也就不再吸收水份，所以肌肉里面含有的水份比較少，肉質比較緊實，這是一方面。

另外一方面，紅殼小龍蝦由于已經性成熟，所以性腺發達。性腺就是我們俗稱的蝦黃，本質上就是小龍蝦的肝胰腺內臟，里面儲存著營養和精液。

所以我們可以發現，紅殼小龍蝦在5月份和六月份達到性成熟之后，里面的黃非常多，一方面是因為這一時期，小龍蝦的營養最為豐富和充足，而且又還沒有開始交配產卵繁殖，里面的蝦黃最多。而且肉質也最飽滿，所以，會吃小龍蝦的人一般都吃五月蝦，因為最好吃。

三，另外關于小龍蝦的蝦黃補充兩點:

青殼小龍蝦由于還在快速生長，同時還要頻繁蛻殼，自身的營養消耗非常大，所以體內的蝦黃很少。同樣的道理，抱卵繁殖孵化過紅殼小龍蝦由于抱卵孵化和需要給蝦卵以及幼蝦提供養分，所以體內的蝦黃很少，而且消耗的營養物質過大，導致體內的營養不足，體現在蝦肉上面就是肉質非常老，不飽滿不好吃。

所以對于想吃蝦黃的朋友們來說。五月份吃蝦最好，過早和過遲蝦黃都很少少不好吃。

針對以上的分析，接下來咱們繼續來對青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦做個詳細的對比，就可以得出雙方的優缺點了。

青殼和紅殼的優缺點對比

1.肉質:青殼小龍蝦肉質比較嫩，吃了容易消化，但是水份

比較多，所以味道比較淡。適合消化能力比較弱，身體素質比較弱的小孩和老人吃。而紅殼小龍蝦肉質比較緊實，沒有產過卵的小龍蝦肉質比較飽滿，產過卵的種蝦，肉質比較老，但是總體上來說，更加有味道，適合年輕人吃。

2.鰲足:也就是蝦爪子，青殼小龍蝦的鰲足非常小，非常嫩，對于想吃小龍蝦蝦爪子的人來說，里面大部分是一包水，沒肉又沒有味。而紅殼小龍蝦爪子大，里面有肉。對于喜歡吃蝦爪子人來說，是絕對的美味，比如我就是這樣的人。將蝦爪子咬碎，然后用舌頭將里面肉擠出來，感覺比小龍蝦都好吃。當然如果是蝦爪子短了重新長的小的，那是特殊情況，只能算是運氣不好了。

3.蝦黃:如果說是蝦黃的話，青殼小龍蝦蝦黃很少，不值得吃，而產卵孵化過的紅殼小龍蝦同樣不值得吃，里面蝦黃同樣很少了而且肉質老。

這里需要補充一點:吃蝦黃還有一個必須要注意的地方。由于蝦黃是小龍蝦的肝胰腺，屬于排泄器官，因此也是重金屬富集的主要部位。所以吃蝦黃，要看小龍蝦的生活環境，水質清新溶氧量充足的環境生長的紅殼小龍蝦的蝦黃還是可以吃的。如果養殖環境不好，水質發臭，淤泥過多，有機質過量的環境生長的小龍蝦大部分都是鐵殼蝦，本身就沒有什么肉，而且蝦黃那里富集大量重金屬，這種小龍蝦的蝦黃最好不要吃。所以小龍蝦的蝦黃能不能吃，不能一概而論，要看具體情況再來下結論！

綜上所述:

是青殼小龍蝦好吃還是紅殼小龍蝦好吃，其實要具體情況和吃小龍蝦的不同人群，對于老人和小孩來說，最好吃青殼小龍蝦。對于年輕人來說，五月紅殼大蝦才是美味佳肴，有肉。蝦爪子好吃，蝦黃更加美味。所以這段時間才是小龍蝦的消費旺季，現在國慶中秋其實不是吃小龍蝦的時候，不過沒關系，現在鱔魚和螃蟹又大又肥，正是吃的好時候，不得不說國慶中秋我們還是有口福的。