導(dǎo)讀#謠零零計(jì)劃#國(guó)慶節(jié)和中秋節(jié)同一天,非常少見(jiàn)，這一次是隔了19年百碰到一回，下一次是11年之后，可以說(shuō)是非常難得。于是有八天的假期，與去年年初新冠疫情爆發(fā)之....

#謠零零計(jì)劃#

國(guó)慶節(jié)和中秋節(jié)同一天,非常少見(jiàn)，這一次是隔了19年百碰到一回，下一次是11年之后，可以說(shuō)是非常難得。于是有八天的假期，與去年年初新冠疫情爆發(fā)之后人人恐慌，閉門(mén)不出的情況相比。這一次中國(guó)節(jié)（中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)），非常熱鬧，馬路上車(chē)都擠得無(wú)法通行，完全可以用車(chē)水馬龍來(lái)形容。與世界上其他國(guó)家相比，我們好像什么事情都沒(méi)有發(fā)生過(guò)一樣，反正我們這邊戴口罩的人都不多，疫情得到控制，人人心里都不慌張。

不過(guò)，可能是年初憋的慌，很多人都出去旅游了我在家哪也沒(méi)去，阿姨叔叔他們來(lái)國(guó)家做客，好酒好菜招待,當(dāng)然最開(kāi)心的還是暢通無(wú)阻。

好菜大部分都是家里自產(chǎn)的，蝦田里的鱔魚(yú)，麻鰱，鯽魚(yú)，當(dāng)然還有小龍蝦，自己養(yǎng)的土雞和野鴨，味道好極了。

雖然現(xiàn)在不是龍蝦上市的時(shí)期，但是自己吃的還是有的，下幾個(gè)地籠怎么都有一頓。不過(guò)，現(xiàn)在在稻蝦田里面下籠子捕撈上來(lái)的小龍蝦大部分都是紅殼蝦，而且由于抱卵進(jìn)洞的原因，吃的也少，所以普遍肉質(zhì)豆比較老，冰箱里面還放了一些六月份沒(méi)有賣(mài)掉的庫(kù)蝦，大部分都是青殼蝦。

兩盤(pán)小龍蝦都有人吃，期間叔叔點(diǎn)評(píng)了一下，青殼蝦比紅殼蝦容易入口，就是太嫩了，就著這個(gè)話題，今天想和大家探討一下作為美食，青殼小龍蝦好吃還是紅殼小龍蝦好吃？或者順是各有優(yōu)缺點(diǎn)？來(lái)糾正一些流傳比較廣的謠言。

首先要對(duì)青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦的特點(diǎn)有一個(gè)基本的了解。

特點(diǎn)如下

一，青殼小龍蝦：

沒(méi)有完全性成熟是青殼小龍蝦最明顯的特征，因?yàn)樾↓埼r要想達(dá)到性成熟必須紅殼，蝦殼變紅一方面可以增加蝦殼的硬度和厚度，而且可以吸收水份，便于肌肉結(jié)實(shí)生長(zhǎng)。小龍蝦蛻殼就是因?yàn)槲r殼變紅之后，出于生理需要蛻殼，然后蝦殼從新開(kāi)始由青變紅。可以這么理解，青殼小龍蝦，蝦殼比較柔軟，比較薄，水份比較多，相信的，身上的蝦肉也含有比較多的水份，因此肉質(zhì)比較鮮嫩，但是水份比較多。

青殼蝦隨著不斷的生長(zhǎng)，前面兩個(gè)鰲足，我們這里俗稱(chēng)蝦爪子，比較小，里面沒(méi)有什么肉水份比較多。

二，紅殼小龍蝦:

紅殼小龍蝦，由于蝦殼已經(jīng)變紅，所以基本上不會(huì)再蛻殼，或者說(shuō)蛻殼的間隔時(shí)間很長(zhǎng)，基本上三個(gè)月之后蛻一次殼，對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，幾乎可以忽略。紅殼小龍蝦停止蛻殼之后，基本上也就不再吸收水份，所以肌肉里面含有的水份比較少，肉質(zhì)比較緊實(shí)，這是一方面。

另外一方面，紅殼小龍蝦由于已經(jīng)性成熟，所以性腺發(fā)達(dá)。性腺就是我們俗稱(chēng)的蝦黃，本質(zhì)上就是小龍蝦的肝胰腺內(nèi)臟，里面儲(chǔ)存著營(yíng)養(yǎng)和精液。

所以我們可以發(fā)現(xiàn)，紅殼小龍蝦在5月份和六月份達(dá)到性成熟之后，里面的黃非常多，一方面是因?yàn)檫@一時(shí)期，小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)最為豐富和充足，而且又還沒(méi)有開(kāi)始交配產(chǎn)卵繁殖，里面的蝦黃最多。而且肉質(zhì)也最飽滿，所以，會(huì)吃小龍蝦的人一般都吃五月蝦，因?yàn)樽詈贸浴?/p>

三，另外關(guān)于小龍蝦的蝦黃補(bǔ)充兩點(diǎn):

青殼小龍蝦由于還在快速生長(zhǎng)，同時(shí)還要頻繁蛻殼，自身的營(yíng)養(yǎng)消耗非常大，所以體內(nèi)的蝦黃很少。同樣的道理，抱卵繁殖孵化過(guò)紅殼小龍蝦由于抱卵孵化和需要給蝦卵以及幼蝦提供養(yǎng)分，所以體內(nèi)的蝦黃很少，而且消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)大，導(dǎo)致體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)不足，體現(xiàn)在蝦肉上面就是肉質(zhì)非常老，不飽滿不好吃。

所以對(duì)于想吃蝦黃的朋友們來(lái)說(shuō)。五月份吃蝦最好，過(guò)早和過(guò)遲蝦黃都很少少不好吃。

針對(duì)以上的分析，接下來(lái)咱們繼續(xù)來(lái)對(duì)青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦做個(gè)詳細(xì)的對(duì)比，就可以得出雙方的優(yōu)缺點(diǎn)了。

青殼和紅殼的優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比

1.肉質(zhì):青殼小龍蝦肉質(zhì)比較嫩，吃了容易消化，但是水份

比較多，所以味道比較淡。適合消化能力比較弱，身體素質(zhì)比較弱的小孩和老人吃。而紅殼小龍蝦肉質(zhì)比較緊實(shí)，沒(méi)有產(chǎn)過(guò)卵的小龍蝦肉質(zhì)比較飽滿，產(chǎn)過(guò)卵的種蝦，肉質(zhì)比較老，但是總體上來(lái)說(shuō)，更加有味道，適合年輕人吃。

2.鰲足:也就是蝦爪子，青殼小龍蝦的鰲足非常小，非常嫩，對(duì)于想吃小龍蝦蝦爪子的人來(lái)說(shuō)，里面大部分是一包水，沒(méi)肉又沒(méi)有味。而紅殼小龍蝦爪子大，里面有肉。對(duì)于喜歡吃蝦爪子人來(lái)說(shuō)，是絕對(duì)的美味，比如我就是這樣的人。將蝦爪子咬碎，然后用舌頭將里面肉擠出來(lái)，感覺(jué)比小龍蝦都好吃。當(dāng)然如果是蝦爪子短了重新長(zhǎng)的小的，那是特殊情況，只能算是運(yùn)氣不好了。

3.蝦黃:如果說(shuō)是蝦黃的話，青殼小龍蝦蝦黃很少，不值得吃，而產(chǎn)卵孵化過(guò)的紅殼小龍蝦同樣不值得吃，里面蝦黃同樣很少了而且肉質(zhì)老。

這里需要補(bǔ)充一點(diǎn):吃蝦黃還有一個(gè)必須要注意的地方。由于蝦黃是小龍蝦的肝胰腺，屬于排泄器官，因此也是重金屬富集的主要部位。所以吃蝦黃，要看小龍蝦的生活環(huán)境，水質(zhì)清新溶氧量充足的環(huán)境生長(zhǎng)的紅殼小龍蝦的蝦黃還是可以吃的。如果養(yǎng)殖環(huán)境不好，水質(zhì)發(fā)臭，淤泥過(guò)多，有機(jī)質(zhì)過(guò)量的環(huán)境生長(zhǎng)的小龍蝦大部分都是鐵殼蝦，本身就沒(méi)有什么肉，而且蝦黃那里富集大量重金屬，這種小龍蝦的蝦黃最好不要吃。所以小龍蝦的蝦黃能不能吃，不能一概而論，要看具體情況再來(lái)下結(jié)論！

綜上所述:

是青殼小龍蝦好吃還是紅殼小龍蝦好吃，其實(shí)要具體情況和吃小龍蝦的不同人群，對(duì)于老人和小孩來(lái)說(shuō)，最好吃青殼小龍蝦。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，五月紅殼大蝦才是美味佳肴，有肉。蝦爪子好吃，蝦黃更加美味。所以這段時(shí)間才是小龍蝦的消費(fèi)旺季，現(xiàn)在國(guó)慶中秋其實(shí)不是吃小龍蝦的時(shí)候，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，現(xiàn)在鱔魚(yú)和螃蟹又大又肥，正是吃的好時(shí)候，不得不說(shuō)國(guó)慶中秋我們還是有口福的。