導(dǎo)讀大雪節(jié)氣到了，不容錯過的7種羊肉的美味做法，把握溫補好時機！明天就是大雪了，大雪節(jié)氣之意味著，真正的寒冷開始了。大雪時節(jié)更是養(yǎng)生進(jìn)補的關(guān)鍵時機，我們民間一直....

大雪節(jié)氣到了，不容錯過的7種羊肉的美味做法，把握溫補好時機！

明天就是大雪了，大雪節(jié)氣之意味著，真正的寒冷開始了。

大雪時節(jié)更是養(yǎng)生進(jìn)補的關(guān)鍵時機，我們民間一直有“冬天進(jìn)補，開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。大雪時節(jié)開始嗎，一定要抓住溫補的好時機，我們除了要搭配水果，蔬菜這些綠色食材之外，還要多吃肉類，其中有一種肉類最適合冬天吃。就是羊肉，羊肉能益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力，羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。

今天我?guī)韼追N羊肉的做法，大雪開始換著吃，滋補動起來。

一、【烤羊腿】

材料：羊腿1只（約1500克），鹽適量，料酒1湯勺，蠔油2湯勺，甜面醬4勺，芝麻適量，孜然適量。

做法：

1.用整只羊腿，小羊、羔羊的不用煮，直接洗干凈割口，口要深一點，切到骨。如果是老羊的，就要先煮一下，煮的時候要注意，鍋要夠大夠深，冷水放入羊腿，鍋里的水要能把羊腿蓋上，加熱到水開后就調(diào)到最小的火，保持水開但不沸騰，燜著羊腿半小時，然后就撈出再割口腌制。

2.蠔油2湯勺，料酒1湯勺，甜面醬4勺，醬油1湯勺，再加4勺水拌勻稀釋一下，調(diào)好的料汁倒在割口的羊腿上，兩面都蘸勻，用手按摩一會兒，然后密封好腌漬2小時以上。

3.腌好的羊腿放入烤盤。如果是普通烤盤要墊上錫紙。再蓋上一層錫紙。

4.先用烤箱上下火220度，中層烘烤30分鐘

5.取出，撤下錫紙，刷油，在撒上黑芝麻和孜然，放入烤箱同樣溫度再烘烤20分鐘，中間取出翻面即可，吃吧，太香了。

二、【小炒羊肉】

材料：羊肉200克，蔥5克，腌肉料20克，雞精適量。

做法：

1.把腿肉切成薄片狀，超市里買的現(xiàn)成的烤肉料20克，用說明等比例的水加上一勺蠔油調(diào)拌均勻。腌肉用現(xiàn)成的腌肉調(diào)料比較省事，但記住要放點蠔油提味，味道非常不錯。如果家里沒有懶得出去買，可以用蠔油，生抽和淀粉拌勻來腌制羊肉，這樣腌好的肉炒熟后也是又嫩又香，用調(diào)料拌勻羊肉拍一拍，腌漬10分鐘以上。

2.我用的是5棵小香蔥，斜刀切成小條，蔥的量隨意，我覺得多一點比較好吃。

3.燒熱鍋，放油后放入腌好的羊肉，翻炒，中間課題蓋上鍋燜2分鐘。

4.看到羊肉完全變色就放入切好的香蔥，在加點雞精炒勻即可。

三、【羊肉米線】

材料：羊腿1只，米線250克，醬油1小勺，香蔥2棵，香菜2克，辣椒油適量，鹽適量。

做法：

1.一只帶骨的羊腿剁開，清洗干凈，清洗干凈的羊腿不要焯水，接下來直接操作就行。我用一個砂鍋操作，我們要吃肉喝湯，所以砂鍋里直接放入冷水后就下入羊肉塊，燒開后撇去浮沫，然后放入2勺料酒，兩個干辣椒，小蔥結(jié)，八角和姜，小火煮40分鐘左右。

2.時間到了，放少量的鹽和香菜調(diào)味。

3.取一個大碗，放入1勺醬油，切碎的香菜和香蔥，舀入燒沸的羊湯倒入碗中，沖調(diào)一下。成大半碗的樣子，這時候可以自己嘗嘗，需要添加鹽或者醬油等自己放。

4.可以在備點黃瓜絲，這個隨意，愛吃就放，反之不放也一樣。黃瓜絲用一點鹽拌勻，腌的微微蔫的樣子，這樣最好，不會出湯，黃瓜絲不支棱，口感也不會影響。

5.煮米線。保鮮米線，冷水下鍋，開始加熱，邊加熱邊用筷子攪動，免得有 糊底的現(xiàn)象，等到水開了米線已經(jīng)攪拌開了，就馬上撈出米線，時間久了口感會不好，把米線撈入大碗內(nèi)，在方然辣椒油，黃瓜絲，開吃吧，香得不得了，肉在鍋里，想吃就盛吧。

四、【羊肉玉米湯】

材料：帶骨羊肉900克，玉米2穗，胡蘿卜3根，香菜適量，八角2個，蔥2棵，姜1塊，胡椒粒10粒，小辣椒3個，鹽適量。

做法：

1.帶骨的羊肉剁成小塊，洗干凈，砂鍋放入冷水，下入羊肉，記得要冷水下羊肉哦，蓋好砂鍋，開始加熱燒開。煮羊肉用砂鍋煮會增加羊肉的風(fēng)味，而且煮的時候用時短。羊肉在煮之前用冷水浸洗幾遍，煮湯要冷水下鍋，然后撇去浮沫就可以，不用焯水

2.在加熱的過程中我們準(zhǔn)備好：蔥2棵，打上蔥結(jié)，姜1塊，切片，八角2個，胡椒粒10粒，小辣椒3個玉米剁成小塊狀，胡蘿卜切大一點的滾刀塊.

3.砂鍋煮開，開蓋，撇去表面的浮沫，放入玉米煮開鍋，小火再煮5分鐘。

4.放入胡蘿卜和所有的調(diào)料。蓋好砂鍋后煮開，在小火煮約半小時.

5.開鍋再放入切好的香菜和蔥花即可。

五、【茼蒿炒羊肉】

材料：羊腿肉250克，茼蒿200克，姜1塊，蔥1根，鹽適量，黑胡椒1勺。

做法：

1.茼蒿洗干，燒開水，把茼蒿焯水。焯茼蒿的時候，水里放點鹽，這樣茼蒿的顏色比較綠。焯水不要時間長了，水開放入茼蒿，不要再等水開，滾一個個就可以撈出放到冷水里過涼后，撈出切寸段。

2.羊腿肉切大片，我把肥肉和瘦肉分開來放了。

3.炒鍋熱油，放入肥的羊肉先炒出油，在放入一半的蔥絲和全部的姜絲炒香。

4.放入羊肉翻炒，一直把羊肉炒變色，炒干水分，在放入剩余的蔥絲炒勻。

5.放入茼蒿，加點黑胡椒和鹽，炒勻即可。

六、【羊肉菌菇湯】

材料：羊肉500克，白玉菇200克，鹽適量，蔥1根，姜1塊，香菜2棵，料酒2湯勺，小辣椒2個。

1.白玉菇備好，香菜和大蔥不能少，白玉菇先用開水焯燙一下，撈出備用，蔥、姜切碎

2.羊肉洗干凈后切成大塊，我用的羊肋肉，肥瘦相間，非常適合煮湯。

3.先熱鍋放一點油，不要多，油熱炸香幾個辣椒，把炸好的辣椒放入砂鍋，在加水放入蔥姜，料酒，在放入羊肉和處理好的蘑菇煮開，小火煮半小時后放鹽和香菜調(diào)味即可。

記住：白玉菇要先焯燙，能殺菌消毒，還不影響湯汁的鮮味。羊肉洗干凈就直接下鍋，有浮沫可以用小勺撇出去。最后不要忘了放香菜，非常調(diào)味的哦。

七、【蒜香烤羊排】

材料：羊排900克，鹽1小勺，姜1塊，大蒜1頭，甜面醬3湯勺，料酒2湯勺，生抽1湯勺，食用油2湯勺，胡椒粉1小勺。

做法：

1.羊排備好，我用的是中間的，帶脊骨的羊排，把羊排每根分開，在切半。

3.甜面醬3湯勺，料酒2湯勺，生抽1湯勺，食用油2湯勺，胡椒粉1小勺，1小勺鹽放一起拌勻，大蒜和姜切粒狀，姜和蒜的量差不多是1:2。

4.調(diào)好的料汁和姜蒜都倒入羊排中，拌勻，把羊排腌漬1小時以上，中間翻動一下。

5.腌好的羊排平鋪擺在烤盤上，在用錫紙包好。

6.放入烤箱中，中層，上下火220度，烘烤30分鐘，時間到取出，在撒上孜然，放入烤箱，不要蓋錫紙了，在烘烤15分鐘即可。