導讀配料：豬里脊肉凈600克，蛋清100克配件：25克濕淀粉，200克純大豆油（實際消耗50克），50克洋蔥和生姜，6克料酒，5克鹽，4克味精，4克香油和香菜梗....

配料：

豬里脊肉凈600克，蛋清100克

配件：

25克濕淀粉，200克純大豆油（實際消耗50克），50克洋蔥和生姜，6克料酒，5克鹽，4克味精，4克香油和香菜梗10克。

生產過程：

1.將里脊肉切碎，加入蛋清，鹽和淀粉調味，將香菜梗，青蔥和姜切絲備用

2.加熱鍋中的油。油熱后，將腌制的豬肉切成小塊，并平穩煮熟。

3.將鍋底油放入鍋中，將生姜，洋蔥和絲綢放入鍋中，將料酒和光滑的豬肉放入清湯中，并加新鮮湯，鹽和味精。

4.加入香菜梗并快速攪拌炒熟，然后淋上香油。

注意：

豬肉絲與蛋清，少許鹽，淀粉上漿，然后加入適量的油并充分混合，這樣豬肉絲在油炸時更易于分離而不會結塊