大家都知道苦瓜是一種具有清熱，消炎，解暑作用的食材，所以在炎熱的夏天，我們應(yīng)該多吃一點(diǎn)苦瓜。苦瓜除了清熱解暑之外，還具有很多其它的食用功效。但是在這里就不一一贅述了，有想了解的可以自己去搜索一下。今天跟大家分享的這個(gè)用苦瓜做成的美食是苦瓜炒蛋。苦瓜和雞蛋是一對非常經(jīng)典的搭配，而且通過小編分享的這個(gè)方法，做出來的苦瓜一點(diǎn)也不苦。接下來就帶大家一起去看一下這道苦瓜炒蛋的教程吧。

【苦瓜炒蛋】

【制作食材】苦瓜，紅椒，食用鹽，食用油，雞蛋，十三香

【制作步驟】

1、接下來的第一步，咱們還是要把這個(gè)苦瓜炒蛋要用到的各種材料給它準(zhǔn)備齊全了，因?yàn)榭喙铣吹暗闹谱鬟^程比較簡單，步驟比較少，所需要用的食材也比較少，所以比較容易準(zhǔn)備。只需要準(zhǔn)備一根苦瓜，一根紅椒，三個(gè)雞蛋。然后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，食用油和十三香就可以了。全部準(zhǔn)備完成之后，咱們就可以開始今天這個(gè)苦瓜炒蛋的制作了。

2、首先咱們來處理一下苦瓜，苦瓜先浸泡，在浸泡的時(shí)候放一點(diǎn)食用鹽，浸泡20分鐘左右。浸泡完成之后，咱們把苦瓜清洗2到3遍。然后再把苦瓜拿出來控一下水分，用刀將苦瓜根部不能吃的地方切掉。然后再把苦瓜頭部不能吃的地方切掉，全部切掉之后，咱們將苦瓜對半切開，切成兩瓣，然后用一個(gè)勺子將瓜瓤挖掉，盡量挖得干凈一點(diǎn)。

3、咱們將苦瓜再一次對半切開，然后切成小片，片可以薄一點(diǎn)，也可以厚一點(diǎn)。切完之后放到一個(gè)盤中備用。然后咱們把紅椒處理一下，將紅椒切成長條，然后再切成碎丁，切完之后放到一個(gè)盤中備用。

4、在鍋中燒上1/3鍋的水，然后加入一勺食用鹽和適量的食用油，咱們將苦瓜給焯一下水。至于加食用鹽和食用油的目的，在之前也跟大家說過了，是為了讓苦瓜焯完水之后，顏色仍然是比較好看的翠綠色。而且苦瓜焯水加入食用鹽和食用油，還可以去除苦味。苦瓜焯水三分鐘就可以了，時(shí)間到了之后撈出來放到?jīng)鏊羞^一下，讓苦瓜在涼水中自然冷卻。

5、苦瓜冷卻完成之后，咱們把涼水倒掉，然后將苦瓜控一下水分。另外取一個(gè)碗，將碗中打入三顆雞蛋，雞蛋打到碗中之后，咱們加入適量的食用鹽和十三香攪拌一下。攪勻之后，把苦瓜和紅椒碎全部放進(jìn)去，然后繼續(xù)攪拌，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6、接下來咱們可以開始烹飪了，起鍋燒油，放入蛋液，苦瓜先煎一下，底面煎到定型之后，翻一面繼續(xù)煎，不用完整地將它們翻過來，將苦瓜雞蛋翻成大塊就可以了，兩面都定型之后就開始翻炒，一分鐘后出鍋裝盤，一道非常美味的苦瓜炒蛋就這樣完成了。

【小貼士】

1、苦瓜小片可以切得稍微厚一點(diǎn)，也可以切得稍微薄一點(diǎn)，這要看個(gè)人的喜好，但是苦瓜的瓜瓤是一定要去除干凈的，不然吃起來會(huì)很苦。

2、苦瓜是一定要焯水的，焯水可以去除苦瓜的苦味。