導讀用料：梅干菜150g，五花肉500g，姜3片，蒜5瓣，大料2個，料酒1勺，冰糖1把，腐乳汁2勺，老抽1勺，生抽2勺，鹽半茶匙。步驟：1、把五花肉洗凈切成方塊....

用料：

梅干菜150g，五花肉500g，姜3片，蒜5瓣，大料2個，料酒1勺，冰糖1把，腐乳汁2勺，老抽1勺，生抽2勺，鹽半茶匙。

步驟：

1、把五花肉洗凈切成方塊的麻將塊，冷水入鍋，放入姜片，煮至沸騰后，撈出瀝干水分；

2、燒熱炒鍋，倒入少量油，溫熱后放入姜片、大料炒香，把肉塊倒進鍋里，煸炒至表面金黃，煎出硬殼來，盛出盤中備用；

3、鍋里留少許底油，放入冰糖融化成糖色，倒入腐乳汁、蒜片燒開，把肉塊倒回到鍋里翻炒入味；

4、倒入生抽、老抽、料酒、鹽，繼續翻炒上色，把提前洗好的梅干菜切斷放進鍋里，翻炒至略收湯；

5、倒入沒過食材的開水，轉中火蓋上鍋蓋燜煮，中途記得翻炒，收湯完成肉熟透就可以關火了，喜歡湯汁多的可以留一些。

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