導讀作者寄語：15年我開始接觸純素食，高端素食里面的素鰻魚，素鴨，一層薄薄的豆皮裹著各種菌菇絲，做成鴨肉的形狀，讓我不能忘記，素食作為家庭里面常見的菜，操作簡單....

作者寄語：15年我開始接觸純素食，高端素食里面的素鰻魚，素鴨，一層薄薄的豆皮裹著各種菌菇絲，做成鴨肉的形狀，讓我不能忘記，素食作為家庭里面常見的菜，操作簡單，做法也不復雜，是真真正正的家常菜。

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作者寄語：蒸菜在一年四季都常見了，特別是瀏陽蒸菜已經全國有名了，無論是各大星級酒店，還是街頭快餐店，大食堂，出品簡單方便，味汁比較統一操作，很多快餐店都不請專業的廚師，都是阿姨在操作一些蒸菜，說明對技術的要求并不高，獅子頭是很有名的菜，但是經過改良做成迷你版的，顧客價錢方便也都能接受，商家銷量也非常不錯，是雙贏的！蒸菜因為不過渡加工，注重食材的新鮮程度，所以大家也都比較認可。因為注重本味的東西，但凡你用點不新鮮的食材大家都能吃的出來。