導讀從原則上講，烹飪方法越簡單、調味料用得越少，越能保證口味清淡，并能盡量保留住食物原有的維生素、礦物質和膳食纖維，減少脂肪的攝入。清蒸、涼拌、榨汁、煮燉，這些....

從原則上講，烹飪方法越簡單、調味料用得越少，越能保證口味清淡，并能盡量保留住食物原有的維生素、礦物質和膳食纖維，減少脂肪的攝入。清蒸、涼拌、榨汁、煮燉，這些烹飪方法比較適合糖尿病人。

一、清炒

炒是使用十分廣泛的一種烹飪方法，而清炒對于糖尿病人來說是十分適宜的，清炒的特點是烹飪過程中，除了主料之后，輔助調料放的比較少，并且烹飪時間比較短，一般將食材炒制斷生即可，這樣的炒制方法，不僅炒出來的食材鮮嫩，而且味道鮮美，營養(yǎng)成分保持的也是最完善的，對于糖尿病人來說，既能得到美味，同時還不會攝入過多的熱量。

二、涼拌

涼拌菜清涼可口，是不錯的夏日開胃小菜。而且涼拌菜沒有經(jīng)過高溫，保留了食材原有的營養(yǎng)物質，此外大多放了醋，醋有降低餐后血糖的功效，糖尿病人夏天很適合吃涼拌菜。但需注意如果有糖尿病，涼拌菜時不要加入糖調味，如常見的涼拌番茄就不適合糖尿病患者，推薦涼拌苦瓜、木耳、黃瓜等。

三、白灼

用滾燙的水或者是湯將食物燙熟，雖然看起來十分的簡單，但是要做到鮮香味美其實還是需要很多技巧的。白灼的菜品一般口味清淡，爽脆，能很好的保持食材的原汁原味，對于放調料的多少也十分的好控制，并且還能保留食材的大部分營養(yǎng)素，對于糖尿病人來說是十分適合的一種方法。

四、蒸

吃蒸菜可以避免煎、炒、烹、炸時用的過多的油和鹽，調蒸菜時多加醋，用醋的酸味彌補低鹽的寡味，而且蒸菜時用到了面粉，所以吃蒸菜的飽腹感很強，可以減少主食的量。可以蒸著吃的蔬菜很多，茄子、長豆角、茼蒿、馬齒莧、槐花等都能做蒸菜，白蘿卜、胡蘿卜、土豆切成細絲，也是做蒸菜的好材料。

五、多水少油少煎炸

油脂不僅大大增加了菜肴的熱量，更會延遲飯后血糖升高的時間，使得降糖藥不能在當下有效的工作。所以，菜肴的烹飪方式應以蒸、煮、燉、涼拌為主，盡量少用油煎或炸。

炒菜推薦選用植物來源的食用油，如菜籽油、大豆油等，采用少放油炒，再加少許水燜熟的辦法，減少炒菜的用油量。

六、時間以短為好

隨著烹飪時間的延長，食物中的碳水化合物會逐漸分解為結構簡單，易于人體吸收的單糖和寡糖（大部分為葡萄糖），使這個食物對血糖升高的影響變大。因此，烹飪富含碳水化合物的食物時間較短比較好。

尤其對于淀粉含量高的谷物、薯類和豆類，口感以偏生偏硬為好，蔬菜和水果也同理。

七、主食中添加粗糧

粗糧也稱全谷物，是指谷物保留完整，沒有經(jīng)過去殼等加工處理。由于殼的保護作用以及殼中膳食纖維的作用，全谷物中的淀粉需要更久的時間才能分解為單糖，因此粗糧對升糖影響小，非常利于穩(wěn)定血糖。

在做飯和面食的過程中，不妨加入一些粗糧或粗面粉來降低它們的升糖作用。

八、葷素搭配有講究

魚、肉、蛋、禽、海鮮這些葷菜由于不含有碳水化合物，因此對血糖影響很小，特別適合與碳水化合物食物一起搭配烹飪，這樣可以明顯降低餐后血糖的升高。同理，選擇將升糖作用小的食物和升糖作用大的食物搭配在一起也有穩(wěn)定血糖的作用。

提醒：少喝湯汁

除了榨汁以外，其他烹飪方式做的菜，最好不要喝湯和調味汁。這些湯汁熱量高、還含有大量的鈉鹽，能升高血糖、血壓。