導讀豆腐在中國百姓的餐桌上也是‘常客’之一，它不僅營養豐富，在過去的物資匱乏的年代還能提供人體所需的維生素。在《舌尖上的中國》也講述豆腐制作的美食。我很喜歡麻婆....

豆腐在中國百姓的餐桌上也是‘常客’之一，它不僅營養豐富，在過去的物資匱乏的年代還能提供人體所需的維生素。

在《舌尖上的中國》也講述豆腐制作的美食。

我很喜歡麻婆豆腐，豆腐過油撈出，熱鍋放油，下入姜蒜末煸炒，然后加入豆瓣醬和豆豉繼續翻炒，香味出來后放入肉末繼續翻炒。

然后放入豆腐，加一些水，燉煮一分鐘后加入鹽和一點糖用于提鮮。

我父親信佛，他在我小時候跟我母親去吃過專門做素齋的飯店吃過飯，那里很多菜都是用豆制品制作出來的，素燒鵝素雞素五花肉，從外形上看，很難分辨真假，也極為考驗廚師的功底。

外形酷似葷菜，味道上也很接近葷菜味道。

豆腐在東北的角色也很重要，在東北家家戶戶除了經常吃麻婆豆腐之外，還有另外一道美食那就是小蔥拌豆腐。

小蔥拌豆腐一清二白，我小時，推車賣豆腐的還在經營，每當他的叫喊聲出現，我媽就會讓我下樓買一塊豆腐。

豆腐放在塑料袋里拎上來，我媽簡單沖洗一番后，撕開一些大蔥，放在一旁備用，豆腐上放上幾勺大醬。

在吃飯的時候拌開，在撒上大蔥，雖然簡單，但豆腐的香味充滿口腔，夏天在配上一碗用涼水過了一遍的大米飯，在吃上一口小蔥拌豆腐，那不僅僅是美食，也是生活中的煙火氣。