導(dǎo)讀立冬以來，到鄉(xiāng)下走走，隨處可見正在洗紅薯粉的人家。紅薯粉，對于廬江人來說是再熟悉不過的鄉(xiāng)里的副食了。然而家家戶戶洗山粉的場景恐怕只有這個時節(jié)才能看到，其一是....

立冬以來，到鄉(xiāng)下走走，隨處可見正在洗紅薯粉的人家。紅薯粉，對于廬江人來說是再熟悉不過的鄉(xiāng)里的副食了。然而家家戶戶洗山粉的場景恐怕只有這個時節(jié)才能看到，其一是因此時紅薯熟漿濃，其二是因家中的長者想趁年前空閑時候多備點(diǎn)吃食，好讓在外打工的兒女們過年回家能盡情品嘗熟悉的味道，年后再次啟程時能捎帶點(diǎn)土貨。那地道的紅薯粉，浸潤著多少游子的思鄉(xiāng)意，承載了多少父母的舔犢情。

紅薯收獲已是晚禾歸倉時節(jié)，農(nóng)事已閑，磨紅薯粉和制作粉絲就成了這段長長空閑時節(jié)的節(jié)目。每到這個季節(jié)廬江的農(nóng)村里到處可見在制作紅薯粉的農(nóng)家人。

以前紅薯粉的磨制全是手工，磨具大都是自家制作，現(xiàn)在都用機(jī)器磨了，一個個紅薯在機(jī)器里翻滾，就成了粉漿，而后用沙布兜著這些粉漿用井泉水?dāng)?shù)遍沖洗，待水清之后，淀粉就沉淀板結(jié)在下面。

磨紅薯粉是一種全體家人共同勞動的場景，一種原始的手工作坊和勞動收獲的愉悅營造著鄉(xiāng)場上特有的風(fēng)景。

紅薯粉營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素與礦物質(zhì)，還有胡蘿卜素和維生素C。日本科研者最近還發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長的抗癌物質(zhì)，我們?nèi)粘Ｊ秤玫募t薯中也含有這種抑制癌的物質(zhì)。

紅薯還具有多種藥用價值。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強(qiáng)人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進(jìn)性欲，延緩衰老。

紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病，山芋含有的乳白色漿液能起到通便、活血與抑制肌肉痙攣的作用，將鮮山芋搗爛，擠汁涂搽，便可治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾患。

制粉絲大概是有些決竅的，仿佛不是人人能為的，有時要請師傅制作。一只大鍋燒滿滿一鍋沸水，把已揉搓成面粉狀的淀粉放在一只特制的木瓢中，木瓢有無數(shù)個圓孔，用手在淀粉團(tuán)上拍打，木瓢下數(shù)條粉絲成線狀流進(jìn)沸水里，爾后將熟了的粉絲從沸水鍋中打撈到另一只盛冷水的鍋里快速冷卻，然后將它們涼曬到竹桿上，粉絲制作就完成了。

紅薯粉絲以前是鄉(xiāng)野里的特產(chǎn)，似乎只有貴賓臨門才從樓上取些下來待客，來客就有你家出的好，我家沒出好的贊辭和謙語在餐桌上說出，驕傲和并沒有沮喪的失敗都給厚院君刻骨銘心的農(nóng)家人閑適的記憶。

還有紅薯粉做的各種美食哦！

看完了這些，大家是不是也像小編一樣，滿滿的都是回憶呢！

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