導讀櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統名菜，特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件....

櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統名菜，特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。櫻桃肉是最起碼的條件是色誘，如肉面要切得如櫻桃般大小，排列整齊，色澤也應像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。

話不多說，今天陳大BAO就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的櫻桃肉吧！

用料

豬里脊肉200克；料酒；鹽；干淀粉50克；水適量；番茄醬100克；油適量

做法

1、準備好豬里脊，將里脊切成1.5厘米的小塊后，加少許料酒和鹽腌5分鐘；

2、干淀粉加少許水攪成濃稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻；

3、鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁，炸至剛剛變色撈出；

4、將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油；

5、加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油，倒入用白醋、白糖、鹽、水淀粉調好的調味汁；

6、中火至濃稠，點入少許熟油，倒入炸好的肉丁，炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋；

老鐵們，今天分享的櫻桃肉還喜歡嗎？

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