導讀吸面，吸面，繼續吸面……掰掰手指頭，我吸過的面快覆蓋整個上海市了（好開心），不過新的測評地區也離我所居住的大楊浦越來越遠，光是來回坐車都要花費三個小時（好想....

吸面，吸面，繼續吸面……

掰掰手指頭，我吸過的面快覆蓋整個上海市了（好開心），不過新的測評地區也離我所居住的大楊浦越來越遠，光是來回坐車都要花費三個小時（好想哭）。

不怕，堅持，總有一天我會完成吸完魔都整塊版圖面館的面王之王。

這次我去到的閔行區面館是這么些

有意外的收獲，也有慘痛的回憶，整個像經歷過山車一般……到底發生了什么？且看下文。

- 優秀面館 讓我吸了還想吸 -

千金一碗 新中式面館

地址：金匯南路193號一樓

這家店頂著閔行區面館好評第一的名號，讓我懷著期待和疑惑的心情來到這里。地理位置位于“韓國一條街”的范圍。沒想到吧？稱霸這片區域的竟然是這家中式面館。（我心想是哪家韓式炸醬面呢……）

店外是敞開式的露天座，中午飯點時間座無虛席，這人氣杠杠的啊。

屋內彌漫著中式復古風，可能因為天氣逐漸熱了，選擇在室外吹風的客人多，店內倒沒有幾個客人就坐，我選了一個角落的位置，剛好把店內外所有的景致一覽無余。

經營這家店的老板是臺灣人，問道為何會想開這樣一家面館，他是這樣回答的：“總覺的日式拉面比中式面賣的貴，似乎高人一等，但是咱們中國人的面味道絲毫也不差，想把中式面也變得和日式拉面一樣精致。”

點了一份招牌花雕雞面和新品拌面，色面上看上去就很不錯嘛，令人垂涎欲滴。

金桂花雕雞湯面

45元

我局以前做泡面測評的時候，好評榜里就有一款來自臺灣的花雕醉雞面，當時我就被迷住了，如今一聽到花雕雞湯面，腦海中便立馬蹦出兩個字——美味

金黃閃閃的雞湯，可謂是整碗面中的靈魂所在，看起來表面飄了一層油，用勺子舀起也有些許稠度，將鼻尖湊近聞一聞，帶有酒氣的香味竄入五臟六腑。

湯頭入口，啊，就是這個味道，雞湯被花雕酒吊出鮮美感，喝起來一點都不油膩，酒的比例加得剛好，恰好是能勾起醉人心弦的味道，相當討喜。

有了靈魂湯頭，這碗面也就成功了一大半，湯內的配菜也很有品質。日式拉面中的叉燒被代替成脆皮豬肉，肉片鮮嫩富有彈性，最外一圈由于被泡在湯里已經失去了脆皮該有的脆感，但香味不減。

新鮮的蘑菇浸泡在湯內，鮮美無比，口感脆嫩。

面條應該是店家特制的，質感特別，比普通的那種日式拉面更有嚼頭，想象一下，每一根彈滑的面條在如此鮮濃的湯頭洗禮下，能不好恰嗎？

特色新式拌面

45元

這碗拌面也相當有趣，能看得出老板的奇思妙想，并由衷地恭喜他的創意成功的獲得了食客們的歡迎。

這碗面的創意來自于意大利面，不過制作卻改成了中式做法，面的中間是一顆流心蛋，當戳破后，蛋液流淌在面條之間，變成了濃郁的“蛋汁”。

被沾染蛋液后的面條少了意大利面充滿奶氣的膩感，在口感上滑爽加倍，更多了一份自然的香味。

調味讓人記憶猶新，主體是甜口，但并非西式奶油那種甜，而是醬油味結合了中式麻油和蒜香氣，胡椒的加入又增加了一絲異域感，想來店家一定在開發這道面時花過不少心思，味道實在是妙啊。

啊哈，花雕雞湯面中的脆皮豬肉再次出現。在拌面中，它展露出真正的風采，沒有被湯水泡過，外脆嫩彈。

蘑菇的鮮嫩也令人印象深刻，是作為西式面中式做的一道橋梁，把兩者結合起來。無論是湯面還是拌面都令人沉醉，我一邊吸面，一邊不停的說，哇怎么那么好吃啊……

貴妃楊梅奶凍

20元

它家菜品真的是經過了精心設計，甜品亦是。楊梅凍帶有酸咸的口味，我覺得有點像曾經風靡一時的話梅糖的味道，下層的牛奶不僅增加了奶香味，在口感上也讓楊梅凍更香滑，形成了獨特的風味。

來一碗重慶豌雜面

地址：莘松路58號東苑寶廣場2號樓

喜歡吃重慶小面的一定不會對這家店感到陌生，哈哈，幾年前小二我在松江大學城吃到“來一碗”總店，當時差點把我吃哭了，一秒把我拉回當年在重慶街頭的味道。

沒想到，就幾年的光景，來一碗開了越來越多的分店，像我這樣喜歡吃重慶面的人可有口福了。

店里的特色不止有面，還有放在公共的區域自取的泡菜蘿卜，脆、爽、解膩解辣，可以無限暢吃，但記住別把一缸子吃空了給別人留點。

干拌豌雜面

20元

說實話，過去了那么多年，來一碗的面的模樣，我已經快忘記了……在死命的搜尋回憶后，總覺得當年在總店時的面，不長這樣。

手上的這碗，擁有半瘦半肥的肉醬和顆粒分明的豌豆，底下的面條已經被拌勻，每一根都沾上了辣子的顏色，曾經在總店吃的豌豆更軟爛，面條也是需要自己拌的，不知道是不是近些年進行了改良。

嗦了第一口面后，我便安心了，辣子還是那個辣子，香。豌豆雖然看上去挺刮，但咬上去酥糯，口感絕佳，又能保持完整的狀態，也不是一件易事。肉醬有細碎的顆粒感，吃起來滿嘴都是豆香和醬香。

服務員事先拌好了面和料汁，這樣拿到手即便沒有馬上開吃，面也不會坨在一起。這麻辣的調料、軟糯的豌豆、香辣的雜醬和筋斗的面條充分融合，使勁嗦一大口，味道濃郁，再舔一舔嘴邊掛著的醬汁，真想每天都來一碗啊。

隨面還送了一碗面湯，無任何調味，就是煮面的清湯，配和著香辣的面條，對我來說比什么碳酸飲料更令人舒心。

木叔面館

地址：龍茗路1790號

大閔行的川味面館何其多，這不又發現了一家。雖然名氣沒有上一家“來一碗”大，但不代表它味道差半分，這家店有點“藏龍臥虎”的感覺。

老板和老板娘都是重慶人，老板自信地說：“我從來不在乎來吃面的客人說我的面不好吃，因為這就是地道的重慶味，覺得不好吃，那他不適合吃重慶面。”

重慶豌雜面

23元

五顏六色，配料相當豐富了，一眼望去，是蔥花，雜醬，豌豆，花生，榨菜，芽菜，像一個干鍋大雜燴一般，能預想到這碗面口感一定特別豐富。

豌豆泥呈不規則形狀，樣子雖然不怎么美觀，但口感不差，口感偏粉，用力和其他配料拌在一起能起到粘合劑的作用。

碗雜面中能看到碎末芽菜的不多見，可能是店家為了讓面吃起來更有層次感。

撥開各種配料和面條，碗底油亮的辣子映入眼簾。隨之還有被辣油染得半紅的生菜，生菜可以減弱些許辣油的油膩感，讓整碗面在口味上更平衡。

辣子真的“很重慶”，辣與麻比例剛好，而各種小料又能完整的粘附在面條上，讓每一根面都嗦起來有滋有味了。老板在一旁向我講述：“咱們做重慶小面講究的就是一個平衡，不能辣的麻的太過分，也不能缺少那麻辣的意思，這里有很多重慶客人，都很愛吃我的面。”

我想說的是，不僅是重慶客人，我這個上海人也很愛呀。

蜀南面館

地址：莘瀝路43號

很慚愧，小二我身為魔都人30年，這條路莘瀝路聞所未聞，也是借著探店第一次踏足。這里有兩家面館味道都很不錯，住在附近的胖友們真有口福。

先來說第一家，閩南面館。做過功課，這家面館在這塊地頭上人氣很旺，中午來吃面絕對要排隊的，因此特別避開高峰期來吃。

褪去了人潮，能把環境看的清清楚楚，桌子上地板上都收拾的很干凈，面館雖然不大，裝修的也合理大方，墻頭上也有不少新品面的貼畫宣傳。

宜賓燃面

23元

這碗宜賓燃面，此行就是沖著它來的，在大眾點評上霸占著上海燃面排名第一的名號。

肉臊子，花生碎，芽菜，三國鼎立，盤踞在面條之上。

碗底沒有多余的油，把事先拌好的面直接放入碗中，每一根面都被拌的很均勻，吃起來不會有額外的油膩感，比起重慶小面，燃面更顯爽利。

喜歡他家面條的一個理由是，配料都切的很細碎，所以和面拌起來不會有大塊分離的現象。肉臊子在油里煸過，但是沒有什么油氣，提供著扎實肉感，芽菜鮮香，口感帶一點點嚼勁，花生碎見縫插針的填滿其中，讓整碗面的香氣越陷越烈。每一口下去都是無與倫比的精彩啊。

還點了兩個甜品，各有風采，但我和攝影師一致覺得紅糖有些過甜，你們根據自己口味選著吃吧。

古井涼糕

12元

涼糕的口感滑中帶糯，像是年糕和果凍的中和結合品，沒有多余的點綴，調味全靠紅糖，簡單明了。

四川冰粉

10元

冰粉沒什么太大花頭，冰涼的口感和熱熱的面本就很搭調，如果喜歡吃甜食的人不乏點來配著吃。

仟佰碗精面坊

地址：莘瀝路17號

就在同一條路，步行幾十米的距離便來到了這家名叫“仟佰碗”的面館，充滿著古樸氣質，店里主打紅燒牛肉面。

紅燒牛腩面

32元

前腳剛把咸辣的燃面夯完，后叫有鮮甜的牛肉湯面。啊，我竟然一點都不覺得撐，還一副得到寶了，快活似神仙的模樣。

牛腩大塊，占據面條的中間舞臺，口感并不是那種一咬就酥爛，而是需要霸道地咀嚼，把牛肉的纖維撕扯開來。放心啦，不會讓你覺得難嚼咬不動，這是有差別的。

湯頭好特別，用牛肉湯骨熬煮出來，濃郁又帶有自然的鮮美，鮮中有甜，讓人上癮。

面條比普通的面更粗更有勁道，一吸溜就伴著汁水滑進口中，啊，好喜歡這樣的牛肉面。

牛三樣

22元

四塊肉吃完仍意猶未盡，又追加了一份牛三寶。

牛腱肉意外的柔嫩，居然連帶筋的地方都那么軟嫩。

牛肚超大塊，也一點都不費牙，稍微嚼一嚼就在嘴里酥爛了。

牛筋泡在湯里味道更好，被湯浸潤后，像一個充滿肉香味的大果凍。如果能接受牛三寶的童鞋，我更推薦直接點單牛三寶面。

吉亨面館

地址：古北路1699廣場B2層

吉亨久負盛名，開業至今已有整整十年，是魔都數一數二的老牌臺灣牛肉面館，如今分店有六家。工作日中午有許多古北附近的上班族光顧，生意不錯。

紅燒半筋半肉面

42元

不知道是不是熬湯時加入了番茄的緣故，所以湯頭有點泛橙黃色。大概也正因有番茄的加入，使得吉亨的紅燒湯頭在牛原湯的基礎上竟多了點鮮甜的果蔬芬芳。

三塊牛腩肉三塊牛筋，牛肉質地細軟，牛筋糯而不粘，每一塊都燉煮得繞有味道，它的每顆分子似乎都在分泌著鮮味。

牛肉面可以選擇寬面或者細面，我選的細面。不過這細面就是一般的機切面，無功無過。

吉亨的面是要稍稍等待的，就午餐高峰時期的體驗來看，下單到面上桌大概等了一刻鐘，算是比較久的了。為了安撫食客情緒，所以店家也聰明地會先給每桌附贈一份開胃冷碟。

烏鎮面館

地址：東蘭路258號

門口的電視里不斷播放人氣美食采訪的片段，看起來很受街坊的歡迎，不過小二我從來不吃電視宣傳那一套，好不好吃還真得親自嘗試才知道。

看了一圈菜單，面價并不貴。主推的黃魚面這次沒有點，主要是因為黃魚面很難有超過我心中第一豐莊那碗了。另外，它家黃魚面的湯頭不是用的熬煮的魚湯，所以味道估計馬馬虎虎。隨手點了一碗很基礎也很便宜的咸菜肉絲面，卻帶給我了意外的驚喜。

咸菜肉絲面

12元

面上桌，起初沒有看好它，一副雜亂無章的模樣，對面的攝影師也發來抱怨：“這面怎么拍也拍不好看啊……”

就像是自己家煮的面那樣，沒有華麗整齊的擺盤和裝飾，唯獨那一份原始的質樸，在外居然吃到了家的味道誒。

湯頭好鮮美，歸功于雪菜與肉絲，雪菜切的很碎，入口沒有菜根，相當脆嫩，咸淡恰好，湯頭不會有強烈的咸味，回口溫柔清甜。肉絲的加入為整碗面注入了肉的葷香，這一口湯吸到停不下來。

面條口感也不錯，吸收了雪菜肉絲的鮮味，讓原本寡淡無味的面條也變得鮮美無比了。

- 普通面館 路過填飽肚子便罷 -

青海人家精品牛肉面館

地址：紫藤路253號

牛肉炒刀削面

17元

優點 面飯都有，品類蠻豐富的，炒拉面是地道的青海風味，是紅紅的番茄味兒，刀削雖然比普通的面厚實，但依舊很入味。

缺點 沒有很大的記憶點，整體味道中規中矩，街頭小面館隨便填飽肚子的水平。

上海老面道

地址：騰沖路322號

蔥油拌面 辣肉

16元

炸豬排

14元

優點 辣肉面的辣肉口感不錯，炸豬排好評，比面好吃。

缺點 就是調味差口氣，拌面辣味很夠，咸鮮味比較重，缺一點上海人喜歡的甜味，滿口下去都是火熱的辣感，因為醬不濃郁，所以讓面也稍顯寡淡。

孫記面館

地址：報春路439號

豬肝拌面

16元

優點 社區面館做居民生意，餐點的花樣很多，面吃起來挺滑，調味也OK。

缺點 豬肝不算好吃，不夠滑嫩，口感黏噠噠，和那些老底子本幫味還是有差距的。

光郎辣醬面大王

地址：羅錦路901號

蔥油辣醬拌面

18元

炸豬排

22元

優點 拋去辣醬，蔥油拌面的蔥油倒非常濃郁非常香，面條質地啥的都不錯。炸豬排超好吃，家里媽媽的味道，肉里帶有一絲酒氣，配上辣醬油絕贊。

缺點 辣椒著實有點咸，面條顏色看起來深，但是沒什么味道，還有環境非常一般，講究環境的就別來了。

家有嗲面館

地址：東蘭路258號

辣肉絲開陽拌面

23元

優點 賣相看上去真的不錯，開陽超大，肉絲也很粗，面條煮的軟硬剛好，而且整碗面吃起來不油膩。

缺點 整體都太咸了，開陽咸，肉絲也都是咸味，幾乎吃不到其他味道，沒有做到平衡。

濃湯面館

地址：龍苠路1190號

紅燒牛肉拉面

23元

優點 路口一家24小時的拉面館，說不上特別好，也沒有特別差的缺點，熟悉的“咖喱拉面”，作為沒東西吃，快速填飽肚子的存在還是不錯的。

缺點 無功無過。

崔記牛肉拉面館

地址：航北路212號

牛肉炒拉面

18元

拌牛肉

20元

優點 在這塊區域開了15年的老店，作為吃牛肉拉面的店鋪來說，面積規模算很大了，各處也很干凈，拉面質感不錯很精道。

缺點 炒拉面沒什么灶火氣，不香，里面的牛肉條味道不佳。拌牛肉又貴量又少又不好吃，放那么多醬油，是要咸死我……

高胖妹面莊

地址：合川路3125號

碗雜面

20元

優點 重慶開來的面館，環境是真的好，大，寬敞，室內外都有很多座位。面的辣子一開始吃還是挺香的，配菜也沒什么大毛病。

缺點 就是碗雜面里的花椒太厲害了，如果不小心咬到，那嘴巴就要在震、痛、麻感中度過好久好久，讓人無法再吸第二口面。不能吃辣的建議選不辣，我點的是普通正常辣，都辣到哭了，還是覺得推薦榜中的那幾家重慶小面更美味些。

- 差評 不想回憶的黑暗經歷 -

蘇州羊肉面館

地址：羅錦路701號

紅燒羊肉面

24元

小二吐槽：

我是喜歡吃羊肉的，而且是沒有羊肉味我還覺得不帶勁的那種，但是這家的羊肉味連我都受不了，實在太騷了。從進門的那一秒，我感覺就踏入了一個騷氣熏天的屠宰場，攝影師幾乎是屏著呼吸拍完照片，然后馬上跑出店外等我試吃完。

面條感覺有點隨意，羊肉就兩三塊也罷了，拎起來我都不敢下口，實在騷味太重，秉持著職業操守嘗了嘗，肉質一般，老板為何不想想如何去腥的處理？整碗面也是腥味重到沒發下口，唯一優點可能就是面量給的足，能讓人吃飽吧。

湯很油，就喝了一口，我的嘴唇像涂了一層羊油潤唇膏，啊啊啊，實在不想回憶了，就在那幾分鐘的探店時間里，我感覺身體上的每一個肌膚毛囊里都有羊騷的臭味，對不起，溜了溜了……

閔行區面館算是測評完了，這三天中，既有讓我好吃到快活成仙的體驗，同樣也有難吃到宛如地獄般的體驗。另外一點就是，我發現閔行區好吃的本幫面實在太少了（難道是我嘴巴越來越叼了？），川渝風味的好評面館卻很多，難道重慶人都愛混跡在大閔行嗎哈哈哈。

另外就是，閔行真的太大了，幾天之內全跑一遍真的不太可能……我的面館探店清單來自于大眾點評的評分排行，可能還有老閔行的吳涇、江川、顓橋、馬橋，當然還有浦江鎮的面館沒有被挖掘出來。來，歡迎老閔行們查缺補漏～