導讀如今飲食不僅僅是為了單純生物學意義上的目的，而是體現人們對于生活的熱愛，彰顯自我，追求高雅，主動體驗，豐富情趣的文化載體和信息符號！送上幾道美味，希望大家喜....

如今飲食不僅僅是為了單純生物學意義上的目的，而是體現人們對于生活的熱愛，彰顯自我，追求高雅，主動體驗，豐富情趣的文化載體和信息符號！

送上幾道美味，希望大家喜歡！

風味醬香雞

主料：土雞

調料：味達美、鹽、味精、雞精、二鍋頭、老抽、一品鮮

做法：

1、雞去內臟洗干凈血水，用花椒200克，八角50克，香葉50克，香草300克，鹽在鍋里炒好，裹在雞身上，風干12小時。

2、用大骨頭老雞調老湯（20斤水把調料放到湯里）姜，胡蘿卜，各50克，芹菜辣椒各兩根，蒜子50克。八角15克。花椒10克，草寇5克。肉扣5克。桂皮100克。香葉15克。白芷15克。良姜5克，小茴香5克，黃豆醬1斤。

3、燒開把雞放入，煲30分鐘關火，把雞撈出來冰涼，再放回燒開的湯里浸泡！3個小時撈出。

干鍋仔兔

主料：仔兔肉400克

輔料：方竹筍節100克、青紅椒節50克。

調料：

鹽4克、料酒15克、干淀粉20克、豆瓣醬15克、香辣醬10克、花椒油15克、香油3克、香菜葉適量。

做法：

1、把仔兔肉先斬成塊，加鹽、味精和料酒腌一會兒，再放入少許干淀粉拌勻；

2、待投入五成熱的油鍋炸熟以后，撈出來瀝油，另把方竹筍節下鍋稍炸后撈出待用；

3、鍋里放色拉油燒熱，下豆瓣醬、糍粑海椒、香辣醬和香料粉先炒香出色，摻適量的鮮湯并放入炸好的兔肉和方竹筍繼續翻炒；

4、等鍋里的汁水收干時，放入青紅椒節、鹽、料酒、花椒油和香油調好味；

5、出鍋裝盤時點綴上香菜葉即成。

彩椒嫩炒雞肉

需要的食材：雞胸肉1塊，大號尖椒1個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個，喜辣的可以全換成辣椒

輔助食材：料酒1勺，生抽2勺，味極鮮醬油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆淀粉2勺，白胡椒粉半勺，郫縣豆瓣醬半勺，鹽3克，植物油

彩椒嫩炒雞肉的具體做法：

第一步：雞胸肉去掉筋膜，沖洗干凈；

第二步：雞胸肉平刀從中間一切兩半，然后刀與肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切斷，最后換個方向繼續打一字刀，每隔3刀切斷（跟切腰花是一樣的）；

加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬，抓勻，然后放入1勺土豆淀粉再抓勻，最后倒入少許植物油拌勻，腌10分鐘；兩種菜椒去蒂去筋去籽，切片；

調碗汁：取1個干凈的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺淀粉，加入少許清水拌勻備用

第三步：炒鍋燒熱放入植物油，溫熱的時候，放入雞肉翻炒至雞肉變色微打卷

第四步：倒入尖椒和紅椒，大火翻炒

第五步：炒到尖椒和紅椒斷生，倒入備好的碗汁，翻炒均勻，就可以關火裝盤了。

干鍋羊蹄

主料：羊蹄12個

配料：尖紅椒50克，白蘿卜100克，大蒜葉15克，八角，桂皮各5克，整干椒20克，姜15克，蒜子20克，小蔥25克。

調料：植物油50克，鹽2克，味精4克，老抽5克，白酒10克，蠔油8克，豆瓣醬6克，辣妹子10克，芝麻油5克，紅油10克，鮮湯500克。

制作方法：先將羊蹄烙盡毛，刮洗干凈，放入冷水鍋內煮透，撈出待用。

尖紅椒去蒂切圈，白蘿卜去皮切成片，大蒜葉切段，姜切片，蒜子去掉兩頭。鍋內放底油燒至五成熱下入姜片爆香，再放入羊蹄炒至羊蹄起泡，噴入白酒，炒干水分，加八角，桂皮，整干椒，香蔥，豆瓣醬，辣妹子，蠔油炒香，倒入高湯，加入鹽，味精，雞精，老抽上色調好口味大火燒開，倒入高壓鍋壓8分鐘左右選出羊蹄，濾出原湯。鍋內放底油下蒜子，尖紅椒略炒，加入羊蹄及原湯，大火收濃湯汁，淋芝麻油，紅油，裝入墊有蘿卜片的干鍋內撒上大蒜葉即可。

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