導讀春天野菜最鮮嫩，和婆婆挖蒲公英，簡單一拌，營養美味上桌就光盤！大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間，因為疫情的原因，在婆婆家呆了40多天了，不知道什么....

春天野菜最鮮嫩，和婆婆挖蒲公英，簡單一拌，營養美味上桌就光盤！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間，因為疫情的原因，在婆婆家呆了40多天了，不知道什么時候可以回去。每天呆著無聊，為了打發時間，便每天跟婆婆下地干活，順便挖些野菜打發時間，也可以為餐桌上加個菜。

今天和婆婆在后山地里干活，婆婆種了不少蔬菜。干完活之后發現荒地里有不少蒲公英，有的已經開出黃色的小花，有的還沒有長大，嫩嫩的特別誘人。

看到這么多蒲公英，我的眼睛亮了，和婆婆一會就挖了一大袋，今天中午的菜有了！

8春天，嫩嫩的蒲公英是一種營養很不錯的野菜，它含有豐富的膳食纖維，食用后有潤腸通便的作用。蒲公英還含有大量的碳水化合物，蛋白質，多種礦物質，其中鐵元素含量非常高，食用蒲公英有預防貧血的作用。蒲公英含有多種維生素，因此蒲公英有極高的食用價值。

不過蒲公英吃起來有一種苦味，很多人不喜歡吃，其實關鍵一步不能少，只要多做這一步，蒲公英不僅不苦，味道清爽還很香，營養又美味！今天中午就由我來主廚，給家人做一道美味的涼拌蒲公英！

【涼拌蒲公英】

所需食材:

蒲公英適量，大蒜五瓣，干辣椒三個，小麻油一勺，香醋三勺，生抽一勺，一勺白糖，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。

步驟一:蒲公英去根，去老葉，清洗干凈，蒲公英的根可以陰干留著泡水喝。

步驟二:鍋內放清水，水開后放入蒲公英，變色后立即撈出，然后將蒲公英放入涼水中反復沖洗浸泡，這樣可以去掉蒲公英中的苦味，這一步很關鍵，一定不能少哦。

步驟四:大蒜切丁，干辣椒切碎。

步驟五:蒲公英擠干水分，如果葉子比較長，可以用刀切一下，將蒲公英放入碗中，放大蒜，干辣椒，澆上燒好的熱油。

步驟六:放適量的鹽，一勺白糖，一勺小麻油，一勺生抽，三勺香醋，拌勻即可。

步驟七:裝盤，營養美味的涼拌蒲公英做好啦！一上桌，全家人搶著吃，秒光盤的節湊呀！

蒲公英也叫婆婆丁，現在正是吃蒲公英的時候，婆婆每年春天都會挖不少蒲公英，嫩葉的可以當菜吃，蒲公英的根婆婆把它晾干，然后用來泡水喝，婆婆高血壓有點高，吃蒲公英喝蒲公英茶對她的身體很不錯。

圖文原創，抄襲必究！我是紫色浪漫，這是今天分享的美食，希望朋友們喜歡， 有好的建議請留言，我看到了會回復，喜歡的朋友記得點贊收藏加關注。

美食小貼士:

1.開花的蒲公英吃起來有點老了，可以選擇嫩綠的沒有花苞的蒲公英來食用，開花的蒲公英可以曬干泡茶喝。