導(dǎo)讀如今的生活條件比以前好多了，但對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，好吃的多了，選擇的也就多了。尤其是很多家長(zhǎng)為了帶孩子省事，給孩子買大量的零食，導(dǎo)致孩子不喜歡吃飯，時(shí)間一長(zhǎng)還愛(ài)....

如今的生活條件比以前好多了，但對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，好吃的多了，選擇的也就多了。尤其是很多家長(zhǎng)為了帶孩子省事，給孩子買大量的零食，導(dǎo)致孩子不喜歡吃飯，時(shí)間一長(zhǎng)還愛(ài)挑食！

那么，孩子挑食怎么辦？除了引導(dǎo)孩子正確的觀點(diǎn)，做為我們父母在飲食上，還要加點(diǎn)花樣才行！所以，今天和大家分享一道烏米飯的做法，不但營(yíng)養(yǎng)美味，關(guān)鍵是孩子喜歡吃！

烏米飯好吃，還很有歷史淵源！據(jù)說(shuō)，在唐代初期就已經(jīng)有烏米飯這道美食了！

《荊楚歲時(shí)記》曾這樣描述烏米飯：“寒食取楊桐葉染飯，其色青而有光”。

甚至詩(shī)圣杜甫在《贈(zèng)李白》詩(shī)曰：“豈無(wú)青精飯，使我顏色好。苦乏大藥資，山林跡如掃。”

煮好的青精飯

大家可能會(huì)有疑問(wèn)了，烏不是黑色嗎？怎么都叫形容青色呢？

這是因?yàn)樘拼鰹趺罪埐捎玫氖枪欧ǎ⑶业兰液凸偌业淖龇ㄟ€不一樣。

道家是將南燭草木葉與莖皮合煮后，取其汁浸米并上鍋蒸制，令飯作青色，高格曝干，當(dāng)三蒸曝，每蒸輒以葉汁溲令“氵邑”之。

官家則是取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒緊小，黑如醫(yī)殳玉珠。

有道是“山不醉人水醉人，水不醉人壺醉人，壺不醉人茶醉人，茶不醉人飯醉人”。想想看，把一碗米飯做成如此漂亮的樣子，孩子還能挑食？還能不喜歡吃！

說(shuō)了這么多，咱們言歸正傳，下面就講一講烏米飯的現(xiàn)代做法！因?yàn)椋拼鷷r(shí)期的做法，不僅太過(guò)繁瑣，而且也不適合孩子吃。畢竟九蒸九曬，等咱們做完了，孩子早餓的呱呱叫了！

而現(xiàn)在經(jīng)過(guò)改良后的做法，不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單，味道也更加美味。最主要的是，當(dāng)天做，當(dāng)天吃，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好！

做烏米飯，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，只需要用到糯米和南燭葉即可，如果想讓烏米飯變得更加的漂亮，味道更加的豐富，還可以加上紅棗、干果等。

做烏米飯的第一步就是把南燭葉洗凈，剁碎，然后鍋中加水，將南燭葉煮半小時(shí)，再去其葉渣取汁水。

接著把糯米洗凈，放入南燭葉汁中浸泡。浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)個(gè)人喜歡，因?yàn)榕莸脑骄茫詈笳舫鰜?lái)的烏米飯就越黑。

其實(shí)，早在宋朝蘇頌的《圖經(jīng)本草-木部下品-南燭》中就有記載。宋代制作烏米飯時(shí)，不同的季節(jié)有不同的浸泡方法，四五月時(shí)，可用十許斤熟舂，以斛二斗湯浸染得一斛也。九月至三月只以水漬一二宿，不必用湯，漉而飲之。初米正作綠色，蒸過(guò)便如紺色。

米泡好后，就是上鍋蒸了！這個(gè)簡(jiǎn)單，只需要把南燭葉汁倒出來(lái)一些，留下夠蒸米的水份就夠了。

最后，蒸熟后取出，平鋪在容器中，壓實(shí)，再撒上自己喜歡的干果，就可以吃了！

想想看，平常都是大白米飯，偶爾來(lái)上這么一碗烏米飯，不僅聞著氣味清香，吃起來(lái)也軟糯香甜。喜歡的朋友，不妨回家做給孩子吃，非常不錯(cuò)！

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