導讀做法步驟1、將牛肉切成薄片2、牛肉片放入碗中，倒入姜末、醬油、料酒、、黑胡椒粉、鹽拌勻腌30分鐘3、金針菇切去根部，洗凈瀝干水分，淋幾滴油、少許鹽拌勻4、腌....

做法步驟

1、將牛肉切成薄片

2、牛肉片放入碗中，倒入姜末、醬油、料酒、、黑胡椒粉、鹽拌勻腌30分鐘

3、金針菇切去根部，洗凈瀝干水分，淋幾滴油、少許鹽拌勻

4、腌好的牛肉片鋪開，放上一些金針菇

5、將牛肉片卷起，將金針菇包住

6、用牙簽固定住，平底鍋熱后倒少許油，將牛肉卷放入鍋中小火煎

7、煎的過程中不斷翻面，使整個牛肉卷煎均勻至熟即可

小貼士

1、煎的時候要不停地給牛肉卷翻面，用筷子夾著翻就可以，使其均勻受熱 2、牛肉腌得入味，不用再加調料或醬汁了 3、煎熟后牙簽即可輕輕拔下來，牛肉不會散開

心情故事

不少書里都提到過去的北京是真正的“不時不食”，吃什么都要“應時當令”。 肖復興說過北京的不時不食，是在明朝天順二年（1458年，就是那位親征土木堡被瓦剌俘虜?shù)挠⒆谥炱铈?zhèn)同志第二次當皇上的年份里）開業(yè)的一家糕點鋪定下的規(guī)矩：“那時，聚慶齋恪守這樣“不時不食”的規(guī)矩賣糕點，老百姓也照這樣的講究吃食物。” 唐魯孫在多篇文中都講過北京人在“執(zhí)行”孔老夫子“不時不食”時的“嚴格和自律”。 “不是三月三，您買不著太陽糕；不到重九，想吃花糕也不太容易；抗戰(zhàn)前不交立秋您想烤肉也是沒有賣的；至于糖炒栗子，不過白露，也沒有哪一家敢提早應市！”“不交立冬，您就是想吃羊頭肉，全北平也沒有賣的。” 甭管是東來順還是西來順、同和軒或是兩益軒，只有到了立秋，才會把“烤涮”的招牌掛上。不過立秋，別想吃到這一口兒。連走街串巷賣肉的小販，也只會在立秋后才出現(xiàn)。 立秋這個日子，真是不同凡響。 這種不時不食在現(xiàn)在看來有些不可思議，更令人難以接受。 火鍋店的生意夏天恨不得比冬天還要好，街頭燒烤夏夜最是火爆。 習慣了天天想吃什么就有什么，根本不知道期待是什么滋味了。 想來還是過去的人會生活，什么時候都有點兒盼頭。那日子過得才叫有滋有味有念想。 現(xiàn)在，哪還有什么是吃不到的？所有人都喊著要減肥，看見什么都不覺得新鮮了。 立秋來了，還用貼秋膘嗎？ 過去貼秋膘，都是指吃牛羊肉。而現(xiàn)在一到立秋的日子，天福號的醬肘子就會脫銷。 節(jié)氣雖然到了，但天仍是熱，秋膘要貼，就貼得簡約一些吧。