導讀清明節準備又到了，按照我們那邊農村的習慣，清明節前天除了要做五色糯米飯，還有一個要做的就是清明菜粑粑啦~清明菜又叫佛耳草。它不僅可以做成美味可口的粑粑，還可....

清明節準備又到了，按照我們那邊農村的習慣，清明節前天除了要做五色糯米飯，還有一個要做的就是清明菜粑粑啦~

清明菜又叫佛耳草。它不僅可以做成美味可口的粑粑，還可以入藥。清明菜呈淡綠色，每一朵清明菜有六至八片葉子，葉片略顯肥厚，每一片葉子都是橢圓形，上面還長著許多細細的、像蜘蛛絲一般的白色茸毛，這種茸毛為清明菜增添了幾分可愛的氣息。

1.

將清明草摘洗干凈，掐掉老根，黃葉；

2.

再將清明草切碎；

3.

將清明草放入煮鍋，倒入清水，大火煮開轉中火，直至將清明草煮熟；

4.

糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少許清明草汁；

5.

將食材充分揉勻，直至揉成一個光滑的面團；覆蓋上保鮮膜，靜置片刻；

6.

臘肉徹底刮洗干凈后，放入鍋里煮熟，撈出冷卻再切成臘肉丁，倒入不粘鍋，慢慢加熱，熬出油分；可以把多余的油盛出來；

7.

四川冬尖清洗干凈，擠干水分，切碎；臘肉炒香后，放入四川冬尖繼續翻炒；食材炒香后，調入辣椒粉、花椒粉，混合均勻，關火盛出；

8.

清明草面團分成小丸子，每個丸子重50g；

9.

將丸子壓扁，包入冬尖臘肉餡，像包湯圓一樣收口，搓圓；

10.

剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；別放得太近，蒸熟后容易粘連，影響美觀；

11.

將蒸鍋里的水燒開，放入蒸隔。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘；

12.

【清明粑粑】就做好啦。

清明粑粑成品圖,