導(dǎo)讀廚師長(zhǎng)分享“芹菜炒腐竹”做法，芹菜脆綠、腐竹味美、簡(jiǎn)單易學(xué)、地道家常菜。芹菜炒腐竹，味型屬咸鮮味，翠綠鮮嫩稍帶一點(diǎn)底味的芹菜和味美鮮香的腐竹搭配在一起，是很....

廚師長(zhǎng)分享“芹菜炒腐竹”做法，芹菜脆綠、腐竹味美、簡(jiǎn)單易學(xué)、地道家常菜。

芹菜炒腐竹，味型屬咸鮮味，翠綠鮮嫩稍帶一點(diǎn)底味的芹菜和味美鮮香的腐竹搭配在一起，是很受大眾喜愛的一道家常型菜肴，而且成本低，操作方便，是一道不錯(cuò)的家常快手菜。

芹菜具有清熱解毒，健脾益胃的功效，可以緩解干燥、上火，芹菜是一種低熱量的食物，攝入后具有飽腹感，可減少其他食物熱量的攝入，具有補(bǔ)血益氣，減肥瘦身的作用，腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效，芹菜和腐竹搭配既有營(yíng)養(yǎng)，而且味道好，色澤上看起來也讓人食欲大增，我家老婆、孩子隔三差五就讓我給做，尤其是我老婆特別喜歡吃，女人都愛美，這道菜的確很適合女性朋友，特別是那種想吃又不敢吃的，特別適合，不但胖不了還可以適當(dāng)?shù)臏p肥。

芹菜炒腐竹的烹調(diào)方法也是有講究的，芹菜比腐竹質(zhì)地硬，所以我們?cè)谂胝{(diào)時(shí)要把兩種食材的先后順序搞清楚，才能做到芹菜翠綠有味，腐竹鮮香而且不碎還有嚼頭，下面剛哥就把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以按著剛哥的食譜做，給家人一道美味，給家人一點(diǎn)小小的驚喜，不去飯店也能嘗到飯店的味道。

---【芹菜炒腐竹】---

準(zhǔn)備食材 : 腐竹(提前泡發(fā))200克、芹菜150克、紅椒片適量、蒜片、蔥花、食鹽、雞精、陳醋、一品鮮醬油、植物油。

做法步驟 :

1、首先我們把芹菜掰開沖洗干凈，用削皮刀削去芹菜的粗莖。芹菜的莖在烹調(diào)前需去掉，尤其是老年人很難嚼爛，不削去芹菜的粗莖，會(huì)影響成菜的口感。

2、隨后把芹菜切成長(zhǎng)度為4厘米的小菱形段放一旁備用。

3、泡好的腐竹撈出控干水分，切成同芹菜形狀、長(zhǎng)短一樣的小菱形段放一旁備用。

4、蒜片、蔥花、紅椒片放入小碟中備用。

5、炒鍋加水，水開放入芹菜加適量食鹽、植物油中火煮30秒撈出涼水過涼。這樣芹菜會(huì)更加翠綠鮮嫩，還有底味。

6、隨后把腐竹放入熱水中燙5秒快速倒出。

7、炒鍋加適量植物油，油熱放入蒜片、蔥花、紅椒片，小火炒香。

8、隨后放入焯過水的芹菜，加適量少許雞精、食鹽調(diào)味，快速翻炒均勻。

9、接著把腐竹放炒鍋中，加少許一品鮮醬油、雞精、少許陳醋，大火翻炒均勻即可。

溫馨小貼士 :

1、做芹菜炒腐竹，要先炒芹菜后炒腐竹。

2、芹菜和腐竹要分開進(jìn)行調(diào)味，做出的成菜，不會(huì)出現(xiàn)芹菜寡淡無(wú)味，腐竹味重的現(xiàn)象。

以上就是剛哥給大家分享芹菜炒腐竹的詳細(xì)步驟、做法，及多年以來得出的烹飪經(jīng)驗(yàn)，喜歡的朋友要記得幫剛哥轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊哦！

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