導(dǎo)讀芹菜口感脆嫩，清香，具有利尿消腫，養(yǎng)血補(bǔ)虛，清熱解毒之功效。腐竹口感韌柔，豆香濃郁，具有健腦，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量等功效。用芹菜與腐竹搭配肉同炒，....

芹菜口感脆嫩，清香，具有利尿消腫，養(yǎng)血補(bǔ)虛，清熱解毒之功效。腐竹口感韌柔，豆香濃郁，具有健腦，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量等功效。用芹菜與腐竹搭配肉同炒，味道鮮美，清香爽口，營養(yǎng)豐富。下面介紹芹菜炒腐竹的家常做法。

工具/材料

芹菜 200克 ，干腐竹 100克 ，豬肉 100克 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅干椒，料酒，蠔油，油。

把干腐竹放入水中泡發(fā)變軟，然后用水清洗干凈，控干水分，切成段（我用的腐竹，泡發(fā)之前就是切好段的，如果比較寬的腐竹段，在中間劈開）。

芹菜收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段。

豬肉用水清洗干凈，控干水分，切成粗絲。

紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗里放入一小匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁。

芹菜用開水焯一下，水開后入鍋10秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋。放入肉絲翻炒。

炒至肉絲顏色微白，放入紅干椒，蔥，姜，蒜，翻炒。放入料酒，少許蠔油。

隨即放入芹菜大火快速翻炒，芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒，放入鹽。

炒至芹菜斷生，然后把勾兌好的芡汁倒入鍋中。芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火出勺。