導(dǎo)讀粄，是客家米食中的特色，類(lèi)似于閩語(yǔ)所說(shuō)的"粿"。一般是以大米為主，磨出粄漿，再擠去多余的水分就成米漿，或用面粉、糯米粉等。喜歡吃大米的客家人，創(chuàng)造了好多讓人....

粄，是客家米食中的特色，類(lèi)似于閩語(yǔ)所說(shuō)的"粿"。一般是以大米為主，磨出粄漿，再擠去多余的水分就成米漿，或用面粉、糯米粉等。喜歡吃大米的客家人，創(chuàng)造了好多讓人欲罷不能的誘人米食，我們客家人統(tǒng)稱為“粄”。蘿卜粄(菜頭粄)、艾粄、發(fā)粄、捆粄、甜粄、味酵粄，各式各樣的粄，都是客家人餐飲習(xí)慣的重要體現(xiàn)。今天小編要講的是味酵粄。它是梅州客家人的一種特色小吃，嫩滑爽口，加上甜甜的紅味汁，非常好吃！

味酵粄是深受客家人喜愛(ài)的一種特色小吃，它是用大米浸透磨成米漿，然后用開(kāi)水沖漿，配以適量土堿，盛小碗用旺火蒸至碗面周?chē)蛎洠虚g成窩形時(shí)即可食用。然后加上甜甜的紅味汁（甜醬油）佐食，一口咬下去，甜入心扉。“紅味汁”，是一種用黃糖、醬油、姜蓉等熬制而成的甜料。將紅味汁放進(jìn)粄碗中，用竹簽劃成小塊蘸著吃，非常美味。剛出鍋的味酵粄嫻靜地躺在小小的圓缽里，不出一聲就散發(fā)著誘人的風(fēng)情，來(lái)吃我呀來(lái)吃我呀。想到它那柔韌的口感，香糯的味道再配上甜得獨(dú)特的紅味汁都可以流一地的口水。

味酵粄是客家傳統(tǒng)美食之一，這種韌而頂牙的風(fēng)味非常獨(dú)特，吃法也有很多。味酵粄可切片油煎，味道咸香；或切塊下鍋，加配蔥、蒜、肉粒、胡椒粉進(jìn)行烹炒，鮮香韌滑；也可拌面粉漿油炸，炸味酵粄的香味更是讓人無(wú)法抵擋，即使再熱氣，也要咬上一口，讓人越吃越想吃，回味無(wú)窮。

味酵粄炸得既酥且脆，恰到好處的蒜末，咬嚼著，滿嘴溢香，讓人特別難忘。味酵粄不僅是一道獨(dú)特的客家美食，更是一份傳承，傳承著祖祖輩輩對(duì)后代的寄托與希望。以前每當(dāng)早谷登場(chǎng)后，家家磨味酵粄以慶祝豐收，如今則已成梅州客家人常見(jiàn)的特色小吃。作為一種風(fēng)味小吃，味酵粄以其物美價(jià)廉、嫩滑爽口而備受客家人的喜愛(ài)。梅州這種特色小吃，嫩滑爽口，加上甜甜的紅味汁，非常好吃！小伙伴們，你吃過(guò)梅州這種特色小吃嗎？