導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材，做茄子的時候老覺得有幾個矛盾，想要軟，但又不能加....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材，做茄子的時候老覺得有幾個矛盾，想要軟，但又不能加水，還要煮得久，又不能怕干了，但也不敢多放油。想要入味，但又不想放過多調料。凡是油少了，就湯汁可以稍微留點，不會覺得太“干”， 拌飯拌面都好吃。

下面就為大家分享一道“尖椒燒茄子”的家常做法，學會這個做法，燒出的茄子既好吃入味，又不會太過油膩，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【尖椒燒茄子】

1.準備食材：

紫茄子一條洗凈后切成方條。青紅線椒，切成小段置于盤中備用。

大蔥白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把紅干椒。

2.鍋里燒油，油燒至6成熱時倒入茄子，高溫炸茄子，茄子的表面迅速炸干減少吸油，在油鍋里炸40秒，倒入青紅線椒，青線椒外皮起皺后撈出控油。

3.接著，我們開始烹飪，鍋里留底油，倒入蔥姜蒜和紅干椒，炒出蔥香味以后，再倒入茄條和青紅線椒。

4.起鍋，開始調味，倒入生抽，蒸魚豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒幾下化開調料。最后勾入一點點水淀粉，把湯汁收濃以后，出鍋裝盤。

好了這道簡單又美味的小炒茄子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

小技巧：

1.高溫快速的炸茄子，茄子不容易吸油，青紅線椒，在油鍋中炸制時，不要太久，表皮起皺后，馬上撈出，

2.不用再放入食鹽，生抽和蒸魚豉的咸味已經足夠。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。