導(dǎo)讀?大家好，歡迎來(lái)到公子食記。紅薯，有的地方也叫地瓜，是大家都比較熟悉的一種食物，外皮是朱紅色的，生吃的話里面的芯很是脆甜，做熟之后也更加美味。不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)....

?大家好，歡迎來(lái)到公子食記。紅薯，有的地方也叫地瓜，是大家都比較熟悉的一種食物，外皮是朱紅色的，生吃的話里面的芯很是脆甜，做熟之后也更加美味。不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的“保健”食品。

我們家里所有人都特別喜歡吃紅薯，所以在這個(gè)特殊時(shí)期，我趁著出去采買的時(shí)間，特意多買了一些紅薯回來(lái)，有時(shí)候是蒸一蒸，有時(shí)候是煮粥的時(shí)候放進(jìn)去添加一份味道與營(yíng)養(yǎng)。有時(shí)候饞的話，還會(huì)放到烤箱里烤一烤，做成烤紅薯。不過(guò)今天時(shí)間比較充足，所以紅薯就不直接這么吃了，而是把它們加了點(diǎn)面粉炸一炸，做成了美味的紅薯糕，外酥里糯，香甜如蜜，比炸的油條好吃多了。

油炸紅薯糕所需要的材料有：紅薯 4個(gè)，面粉 2勺，白砂糖 1勺，油 適量；

油炸紅薯糕的詳細(xì)制作步驟：

1、 首先把紅薯清洗干凈，然后放到蒸鍋里，大火蒸上二十分左右，把紅薯蒸熟；

2、 紅薯蒸好之后取出來(lái)，用手先揭掉紅薯皮，趁熱加入1勺白砂糖，然后用勺將紅薯壓碎成泥，為了好吃一些，可以不壓得特別碎，讓其有塊兒塊的紅薯；

3、 紅薯泥壓好之后，再往里面加入2勺面粉，攪拌均勻，和成一個(gè)比較濕一點(diǎn)的面團(tuán)，然后再取一小塊面糊，拍成一個(gè)小圓餅狀；

4、 鍋中燒油，待油溫五成熱時(shí)，把做好的小圓餅依次下入油鍋中，一面炸好后翻面炸，直到紅薯糕表面都是精美的金黃色后撈出來(lái)控油即可。

油炸紅薯糕的制作總結(jié)：

1、 紅薯有很多種，但是做這個(gè)紅薯糕的話，最好是用紅心的蜜紅薯，這樣的紅薯心比較甜比較軟，有的時(shí)候甚至不用加糖，做出來(lái)的紅薯糕一樣香甜如蜜；

2、 有人喜歡將紅薯削皮切塊之后上鍋蒸，但是我覺(jué)得這樣做會(huì)讓紅薯的香氣在蒸的過(guò)程中揮發(fā)出去，而且削皮也比較麻煩，所以我都是先讓紅薯帶皮蒸熟，然后再揭去紅薯皮；

3、 和成面團(tuán)的時(shí)候千萬(wàn)不要加太多的面粉，加的面粉太多了，會(huì)讓紅薯糕的香味變淡，一般加的面粉的量是紅薯的一半甚至更少。當(dāng)然了，這樣的會(huì)讓和成的面團(tuán)特別粘手，所以拍的小餅不會(huì)像平時(shí)的小圓餅一樣特別圓，如果介意的話，可以用借助勺子做成小圓球，那樣子會(huì)好看很多，不過(guò)我覺(jué)得不如這樣做的美味；

4、 炸的時(shí)候油溫不要太高，以免下入油鍋以后外層焦糊而里面還是生的。