導讀不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法——牛肉燉蘿卜我很少做重辣重口的菜，看著家里的一堆辣椒，不知不覺地就做了濃油赤醬....

不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 牛肉燉蘿卜

我很少做重辣重口的菜，看著家里的一堆辣椒，不知不覺地就做了濃油赤醬的重辣燉菜，盛入小鍋里，電陶爐邊滾邊吃，越吃越有味，有種小時候農村老宅里吃打邊爐的感覺。

水蘿卜秋天是最好吃的季節，玫瑰紅的外皮尤顯嫵媚，指甲掐一下水嫩水嫩的，特別吸引人。買水蘿卜最好是帶蘿卜纓子（也就是蘿卜葉），表皮鮮紅光滑，內瓤嫩白的，拈一拈分量比較沉，這樣的蘿卜新鮮汁水豐富。味道清甜一點辣味都沒有，涼拌吃清脆，炒食爽口，燉煮綿軟細膩。

水蘿卜燉牛肉

蘿卜燉牛肉是我老家的一道經典農家菜，尤其是秋冬季，小火咕嘟著熱氣騰騰，一家人圍坐飯桌，充滿了熱鬧溫馨。

【食材】

牛肉一塊約400克，水蘿卜3個，青紅辣椒，干辣椒，生姜，香葉，香菜，

調料：菜籽油，料酒，甜米酒，豆瓣醬，紅燒醬油，蠔油

【做法步驟】

- ① -

準備食材，牛肉清水浸泡10分鐘，初步去除血水，其它食材清洗干凈

• 燉牛肉選用牛腩口感很不錯，軟爛還有點糯糯的口感。低脂飲食的話可以用腱子肉。

- ② -

洗凈的牛肉切2厘米大小的方塊，涼水下鍋，加3片生姜，1湯匙料酒，大火煮變色，撈出再沖洗干凈附著在肉塊上的浮沫

- ③ -

炒鍋燒熱加2湯匙菜籽油，爆香姜絲和干辣椒，喜歡吃麻辣味地再加幾粒花椒一同爆香

- ④ -

加入焯煮過洗凈的牛肉塊，中火煸炒2分鐘炒干肉上的水分，再加2湯匙料酒炒干炒香，接著加入2湯匙豆瓣醬，1湯匙的紅燒醬油炒勻，讓每塊牛肉都粘上醬料

-⑤ -

加入開水燒沸，撇凈浮沫，然后連湯帶肉倒入燉鍋里，加入2湯匙甜米酒，2片香葉，小火燉30分鐘

- ⑥ -

水蘿卜洗干凈切滾刀小塊，放入牛肉鍋里繼續燉20分鐘，牛肉和蘿卜都軟爛，加蠔油提鮮即可。

• 豆瓣醬，紅燒醬油，蠔油都是咸味調料，不需要再加鹽。

燉好的牛肉蘿卜盛入小鐵鍋（或是電火鍋），放入一把香菜段，再放上青紅辣椒圈，小火邊滾邊吃，熱熱乎乎的。

我是媚娘，每天和大家分享日常飲食、家常菜詳細做法，有寫的不到位之處歡迎各位多多指教！喜歡媚娘的不妨點個贊，加個關注，謝謝！