導(dǎo)讀延邊朝鮮族自治州是吉林省的9個(gè)地級(jí)行政區(qū)之一，首府駐延吉市。延邊州地處中國(guó)東北吉林省東部中朝邊境，整個(gè)地勢(shì)西高東低。全州總面積4.33萬(wàn)平方千米，轄6市2縣....

延邊朝鮮族自治州是吉林省的9個(gè)地級(jí)行政區(qū)之一，首府駐延吉市。延邊州地處中國(guó)東北吉林省東部中朝邊境，整個(gè)地勢(shì)西高東低。全州總面積4.33萬(wàn)平方千米，轄6市2縣；2018年人口208.66萬(wàn)人。延邊朝鮮族自治州有11個(gè)對(duì)朝、對(duì)俄口岸，口岸過(guò)貨量占吉林省的90%以上；延邊是中國(guó)唯一的朝鮮族自治州和最大的朝鮮族聚居地區(qū)，中國(guó)朝鮮族人口的42.3%居住在這里。

延邊州地處中溫帶濕潤(rùn)的長(zhǎng)白山針闊混交林植物區(qū)，森林植被茂密。森林覆蓋率為80.3%，林下草地豐富，優(yōu)良草原面積2705萬(wàn)公頃，林下可牧草地100萬(wàn)公頃，并有400多條水系，長(zhǎng)白山腹地地下水資源豐富，自然礦泉遍布全州，俗稱，延邊黃牛吃的是天然草，喝的是礦泉水。全州草場(chǎng)有稀樹(shù)林草叢草地、灌叢草甸草地、草甸草地、沼澤草甸草地、零星小片草地等五大類草場(chǎng)，形成了草場(chǎng)自然資源優(yōu)勢(shì)，并多以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高、適口性強(qiáng)的禾草和豆科草組成，利于放牧。

吉林省延邊朝鮮族自治州山青水秀、森林茂密，屬于中溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，春季干燥多風(fēng)、夏季溫?zé)岫嘤辍⑶锛緵鏊儆辍⒍竞淦陂L(zhǎng)。年日照時(shí)數(shù)為2150至2480小時(shí)；平均氣溫為2—6攝氏度，極度端最低氣溫在攝氏零下23—34度，極度端最高氣溫在攝氏34—38度；無(wú)霜期為100至150天；平均降水量為400至650毫米。中部盆地和東北部山谷地區(qū)降水量較少，西部山區(qū)和東南部近海地區(qū)降水量較多，十分有利于發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)。

延邊黃牛肉的發(fā)展及榮譽(yù):

延邊黃牛是中國(guó)五大地方優(yōu)良牛之一，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然和人工選擇而形成的，是中國(guó)畜禽基因庫(kù)中一份極其珍貴的“財(cái)寶”。

清道光以來(lái)，隨著朝鮮民族的遷入，將朝鮮咸鏡北道東海岸的朝鮮牛輸入中國(guó)延邊地區(qū)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的改良而形成的肉牛品種，即延邊黃牛。

1985年，“延邊黃牛冷配技術(shù)推廣”獲吉林省畜牧局一等獎(jiǎng)。

1986年，“延邊黃牛犢牛早期培育技術(shù)”獲吉林省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

1990年，“牛精子庫(kù)建立與應(yīng)用”獲國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

1991年，“吉林省地方良種保存與應(yīng)用”獲吉林省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

2000年，“延邊黃牛育肥技術(shù)推廣項(xiàng)目”獲吉林省政府牧業(yè)技術(shù)推廣項(xiàng)目二等獎(jiǎng)。

2002、2003年，延邊黃牛種公牛在中國(guó)長(zhǎng)春國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上連續(xù)兩年獲得金獎(jiǎng)。

2006年底，延邊州黃牛飼養(yǎng)量達(dá)到85.5萬(wàn)頭，存欄53.4萬(wàn)頭，出欄32.1萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)到3.5萬(wàn)噸，養(yǎng)牛產(chǎn)值達(dá)到7億元。

2007年，延邊州共出欄黃牛32萬(wàn)頭，產(chǎn)牛肉4萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)牛產(chǎn)值12億元。

延邊州申報(bào)的“延黃牛”新品種（即利用延邊黃牛與利木贊牛雜交選育出的專門(mén)化肉牛品種），于2007年12月通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，是真正具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、中華民族特色的中國(guó)肉牛品種。

2008年05月30日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“延邊黃牛肉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:

延邊黃牛肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以吉林省延邊朝鮮族自治州人民政府辦公室《關(guān)于劃定延邊黃牛肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》（延州政辦函〔2007〕65號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣等8個(gè)縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

延邊黃牛肉的特點(diǎn):

1，延邊黃牛肉生長(zhǎng)環(huán)境:平均氣溫為2至6℃，大氣環(huán)境及飲用水源清潔無(wú)污染，無(wú)農(nóng)藥殘留的禾草和豆科草為主的草場(chǎng)。

2，延邊黃牛肉的品種:在保護(hù)地域范圍內(nèi)出生的延邊黃牛（含75%以上延邊黃牛血統(tǒng)）。

3，延邊黃牛是中國(guó)五大地方良種牛之一，具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能，獨(dú)特的肉質(zhì)風(fēng)味，可與日本的和牛、韓國(guó)的韓牛相媲美。

4，延邊黃牛肉細(xì)嫩，味道純正多汁，鮮美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，得到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可。

5，延邊黃牛肉紅色均勻，有光澤，脂肪呈白色和微黃色，纖維清晰，有韌性，肉外表面微干或潮濕，不粘手，切面濕潤(rùn)，指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有鮮牛肉應(yīng)有的氣味，無(wú)臭味，無(wú)異味，煮沸后肉湯澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味。

6，牛肉背脊長(zhǎng)肌橫斷面中大理石狀花紋明顯，脂肪顏色為乳白色，肌肉顏色為鮮紅色，背最長(zhǎng)肌腹面有很多脂肪沉積。肋骨表面干凈呈白色，且脂肪也呈白色。后臀肉中有脂肪分布，且顏色較淺。