導讀白蘿卜（小）1個粉條1把中筋面粉400g純牛奶235g豬肥肉80g酵母4g白糖10g鹽少量雞精2g姜粉2g十三香3g老抽1勺1.400克面粉235克牛奶4克....

白蘿卜（小）1個

粉條1把

中筋面粉400g

純牛奶235g

豬肥肉80g

酵母4g

白糖10g

鹽少量

雞精2g

姜粉2g

十三香3g

老抽1勺

1. 400克面粉 235克牛奶 4克酵母 10克白糖。

2. 混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發兩倍大

3. 醒面時間開始拌包子餡：白蘿卜絲，粉條泡軟

4. 鍋中放適量水燒開，分別把白蘿卜絲，粉條焯水，撈出來備用。

5. 白蘿卜絲擠干水分切段，粉條控水切碎，肥瘦肉切丁。

6. 鍋中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁發黃，出油，如圖。

7. 把白蘿卜粉條倒進油渣鍋中，放鹽，十三香，姜粉，老抽，雞精，一丁點白糖提鮮。

8. 翻拌均勻晾涼備用。

9. 發好的面團是之前的兩倍大，扒開面團，里面呈蜂窩狀。

10. 面團排氣，搓成長條，切成小劑子按扁（每個面劑子大概65-70克）。

11. 搟成圓形面皮，中間厚周圍薄。

12. 包上蘿卜粉條餡，可以多放一點，餡大好吃。

13. 用自己的手法包成包子，包子下面墊蒸籠紙，蓋上蓋子，進行二次醒發。

14. 這是醒發好的，如圖，和上圖對比包子明顯變大了一圈，輕輕按壓表面會回彈，包子拿起來變輕，就是醒發完成，蓋上蓋子，水開后計時蒸20分鐘，關火后燜1-2分鐘出鍋。

15. 蒸出來的包子松軟餡大，一口下去全是菜，透著豬油香，連不到兩歲的家妞妞都吃了一個大包子??。