導讀海鮮佳肴黑椒炒蛤蜊食材蟶子650g多力黃金3益葵花籽油30ml姜3片洋蔥（大）1個蔥2根蒜頭3瓣干辣椒2顆醬油1勺糖5-8g蠔油1勺黑胡椒粉或醬1g/1勺魚....

海鮮佳肴黑椒炒蛤蜊

食材

• 蟶子 650g
• 多力黃金3益葵花籽油 30ml
• 姜 3片
• 洋蔥（大） 1個
• 蔥 2根
• 蒜頭 3瓣
• 干辣椒 2顆
• 醬油 1勺
• 糖 5-8g
• 蠔油 1勺
• 黑胡椒粉或醬 1g/1勺
• 魚露（可?。?3-5g
• 水 小半碗

方法/步驟

1準備所有必要的原料；

2剃須刀蛤提前半天吐沙，用淡鹽水飼養，直到剃須刀蛤肉伸出。如果剃須刀蛤殼緊閉，就不能吃，因為剃須刀蛤生活在海灘上，身體里有很多沉淀物。淡鹽水法：在自來水中加入一勺鹽，覆蓋一定量的剃須刀蛤，然后融化；

3洋蔥、生姜大切、青切段、青切絲；

4把已經吐出所有泥漿的剃刀洗干凈，用刷子沿著線條輕輕地刷去外殼表面的泥漿；

5把鍋里的水燒開，放入剃須刀蛤，燙幾秒鐘。打開剃須刀蛤殼后，立即將剃須刀蛤舀起，以免煮過頭。生的不要緊，但以后要炒；

6加入醬油、白糖、魚露（可省）、蠔油、黑胡椒醬或黑胡椒粉。如果很稠，就用半碗水攪拌備用?；旌厢u油的目的是節約時間，防止炒蟶時單獨調味，混合后味道更均勻；

7中小型火鍋，鍋中放入多利金3益葵花籽油；

8加入去皮蒜、蔥、姜、干椒，小火攪拌；

9加入洋蔥，中火翻炒至軟身；

10加入沙司和燙過的蛤蜊炒1分鐘。把醬汁均勻地包在剃須刀蛤上。多加黑胡椒粉，迅速出鍋；

11加入蔥絲裝飾，出鍋后食用。醬油、肉厚、牙齒有彈性，味道鮮美。吃的時候，記得把剃須刀蛤里面的透明水晶棒去掉；

12在油炸這種菜的過程中，油煙還是比較少的。油本身無味，無雜質，能完全突出原材料的味道。一個人喝一杯冰梅酒就可以吃三斤空口。需要換擋的人。