導讀今天，星小廚給大家做一道正宗美食賽螃蟹。提起賽螃蟹，大家不免想到如何能不用螃蟹卻能做出蟹肉的香味。其實，秘訣并不難，只需要簡單幾步，一盤正宗的賽螃蟹就能做好....

今天，星小廚給大家做一道正宗美食賽螃蟹。提起賽螃蟹，大家不免想到如何能不用螃蟹卻能做出蟹肉的香味。其實，秘訣并不難，只需要簡單幾步，一盤正宗的賽螃蟹就能做好。具體做法如下：

食材：小黃花魚一條，雞蛋6個，姜一塊剁成沫，蔥姜水，米醋適量，玉米淀粉適量，鹽少許，料酒少許，老抽少許，醬油少許。

做法：

一、將小黃花魚取肉去皮，切成小丁，放入碗中。加入料酒一勺、鹽少許，蛋清（1/3個），玉米淀粉半勺，蔥姜水一小勺，抓勻。漿好后用水汆，開鍋關小火，用筷子一點一點放入，慢慢養熟。一分鐘后即可撈出，備用。

二、另碗打上5個雞蛋，輕打幾下，少攪即可。放入魚肉，加鹽少許，拌勻。

三、鍋先用油潤一下，留底油，倒入雞蛋液，小火慢炒，炒稍軟些裝盤。

四、鍋加入高湯，鹽少許，雞粉，蔥姜水一大勺，料酒2勺，老抽少許，放入姜沫，水淀粉勾芡，關火，倒入米醋4小勺，醬油少許，湯倒在雞蛋上，慢慢地淋上去即可。

特點：此菜是蟹黃色，肉質鮮嫩，入口即化。因色、味似螃蟹，故名。

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