導讀西紅柿炒雞蛋是一道經久不衰的菜，普通的食材，簡單的做法，成了大家最愛的家常菜，幾塊錢三兩分鐘，做出了一道美味下飯的菜肴，總是用西紅柿炒雞蛋，今天想用鴨蛋炒一....

西紅柿炒雞蛋是一道經久不衰的菜，普通的食材，簡單的做法，成了大家最愛的家常菜，幾塊錢三兩分鐘，做出了一道美味下飯的菜肴，總是用西紅柿炒雞蛋，今天想用鴨蛋炒一盤這菜，為啥總是用雞蛋炒，鴨蛋做的難道就不好吃？

準備材料：鴨蛋兩個、西紅柿、鹽、食用油

做法：1、挑選兩個又大又紅熟透了的新鮮西紅柿，紅色的西紅柿含有更豐富的維生素， 買的時候挑選顏色鮮亮的最合適，口感更甜，把西紅柿洗干凈；

2、選用兩個鴨蛋，鴨蛋比雞蛋大很多，兩個鴨蛋就能炒出一盤，口感上來說鴨蛋更澀沒雞蛋滑，味道更厚重，然后把鴨蛋洗干凈備用；

4、把洗凈的西紅柿從中間切開，然后再切成橘子一樣的瓣狀，炒的時候既不會脫外皮，同時也不會炒爛變糊狀，把鴨蛋打散攪拌均勻；

5、鍋洗干凈，燒熱鍋下入食用油，待油溫上升到一半的時候下入鴨蛋，低溫炒熟的蛋會特別的嫩滑，吃起來口感最好；

6、把鴨蛋鏟起備用，鍋中放油燒熱，下入西紅柿，等西紅柿的汁水滲出時下入炒熟的鴨蛋，鴨蛋會充分的吸收西紅柿的汁水，這時候的蛋既有酸甜味又有蛋香，放入鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。