導讀翻開各種菜譜對于雞翅的做法都非常多，同樣提到雞翅想必大家都能聯想到很多相關美食，關于雞翅的多種菜品都以做法考究著稱，雞翅相比于雞胸肉的干柴和雞腿肉的肥厚更加....

翻開各種菜譜對于雞翅的做法都非常多，同樣提到雞翅想必大家都能聯想到很多相關美食，關于雞翅的多種菜品都以做法考究著稱，雞翅相比于雞胸肉的干柴和雞腿肉的肥厚更加的嫩滑，從口感上也更加的爽滑細膩，所以雞翅常常被用于制作多種經典菜肴。

雞翅制作的菜品尤為受大眾喜愛，記得我小的時候偶爾吃到家里做的紅燒雞翅那是相當的喜愛，感覺吃的再多都不覺得滿足，在那個年代獲取食材并不是像現在這樣的容易，一方面無疑是當時的經濟條件所限，另一方面因為食品行業并沒有現在這樣成熟，所以偶爾吃到以雞翅為主材的菜品都是非常的珍惜，雖然當時一道美味的菜品并沒有復雜的制作過程也沒有豐富的調味品，但是吃起來總是感覺到那樣的香，隨著生活水平的逐漸提高，能吃到雞翅的時候越來越多，對于做法的要求上也越來越高。

我們每當想到用雞翅來做一道菜的時候，往往想到的可能是例如可樂雞翅，紅燒雞翅，炸雞翅等等耳熟能詳的菜品，這些菜品往往都是選用整翅的比較少，都是選用整翅中口感最好的翅中來制作，一方面因為翅尖部位的肉質偏少，翅根部位的肉質發緊，給人感覺上并不適合制作美味的菜品，其實不然，例如雞翅根配合以適當的做法后，做出的菜品依然美味。

步驟2：洗凈的雞翅根剁成塊，每根雞翅根剁成2-3塊即可。

步驟3：鍋中燒水，水開后將剁好的雞翅根倒入鍋中焯水，焯好后撇去浮末。

步驟4：將焯好的雞翅根撈出，加花椒粉，鹽，料酒，香油，適量白糖，腌制大約30分鐘即可。

步驟5：鍋中加適量油，油溫5成熱將腌制好的雞翅根倒入，采用小火慢炸。

步驟6：炸至雞翅根整體顏色金黃，表面微焦即可撈出，切記不要炸的時間過久，那樣肉質會發緊影響口感。

步驟7：準備配菜，洋蔥切絲，辣椒切絲，鍋中底油下入蔥，姜，蒜，小紅干辣椒，藤椒，麻椒，炒出香味之后下入配菜均勻翻炒。

步驟8：倒入之前炸好的雞翅根轉大火翻炒，加適量生抽，蠔油，再加入香辣菜的點睛之筆香辣酥，大火翻炒出鍋。

這樣一道味道非常美味的香辣雞翅根就做好了，這樣做出的雞翅根表面微焦，一口咬下去肉質細嫩。

這道香辣雞翅根乍看上去似乎做法相對于很多雞翅的做法略顯復雜，但是作為一道香辣菜能夠充分體現出它的風味，這樣的制作方法還是非常適宜的，香辣雞翅根不僅在整體口感上要體現出其麻辣鮮香的口味，在肉質上更加要做到外焦里嫩的口感。有具體做法不清楚的朋友可以在評論區留言。