導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇過(guò)年腌臘肉，不能只放鹽，配方比例告訴你的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食....

歡迎大家觀看二姐這篇過(guò)年腌臘肉，不能只放鹽，配方比例告訴你的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之過(guò)年腌臘肉，不能只放鹽，配方比例告訴你

到了快過(guò)年了的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)買豬肉腌制臘肉，腌制好的臘肉咸香可口吃起來(lái)非常下飯，而且能保存很長(zhǎng)的時(shí)間。隨吃隨取都是很方便的，因此也受到了大家的歡迎，無(wú)論是單獨(dú)做一道蒸臘肉吃，或者用臘肉來(lái)炒素菜都非常有味道。但如何做好腌臘肉就是我們需要注意的問(wèn)題，很多朋友說(shuō)腌臘肉的時(shí)候，應(yīng)該首先就放鹽開始腌制，其實(shí)這樣的做法還是有一定誤區(qū)的，那么二姐就來(lái)和大家詳細(xì)說(shuō)一下腌制臘肉的方法，這樣做出來(lái)的臘肉特別可口并且不發(fā)酸。

腌臘肉不能只放鹽，配方比例告訴你，咸香可口，放半年不壞

1、腌臘肉的時(shí)候選擇五花肉，肥瘦相間的五花肉做出來(lái)的味道更香，晾曬之后的臘肉特別可口。

2、買回來(lái)的豬肉先不能清洗，清洗之后的豬肉很容易變質(zhì)，我們先清理一下豬肉，去掉表面的臟東西并且刮掉豬毛。隨后挖出一個(gè)孔，接下來(lái)用高度白酒洗一下，白酒能將豬肉上臟東西去除得非常干凈，并且起到很好的增香效果。

3、現(xiàn)在我們說(shuō)一下腌制豬肉應(yīng)該放什么調(diào)味料，一般來(lái)說(shuō)五斤豬肉放上半斤食鹽即可，但是為了增加香味，需要放上花椒、香葉以及少許小辣椒。將剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味料都放入鍋中，小火慢炒這些調(diào)味料，炒到食鹽微微發(fā)黃即可，這時(shí)候關(guān)火并且將調(diào)味料稍微放涼。

5、將調(diào)味料涂抹在豬肉上面，如果腌制的比較多的話，我們可以將五花肉都依次擺放整齊，腌制臘肉的溫度要低于10度比較好，這樣做出來(lái)的臘肉不容易變質(zhì)，并且將保鮮膜密封起來(lái)。

6、腌制一段時(shí)間之后，豬肉會(huì)析出一些水分，我們無(wú)需將水分倒掉。腌制豬肉的時(shí)候，隔一段時(shí)間就將豬肉翻動(dòng)一下，這樣豬肉均勻地接觸底面帶的水分，一星期左右就能腌制成功。

7、等一周之后，我們拿出來(lái)的五花肉就能慢慢上色并且?guī)е滔愕奈兜懒耍@時(shí)候我們?cè)陂_口的位置穿上一根棉線，隨后我們就開始腌制臘肉了，腌制到臘肉完全干了，體積縮小到原來(lái)的不到二分之一左右，基本上腌制就成功了。

總結(jié)

保存臘肉的時(shí)候，我們不必將臘肉放到陰涼處，也不能像是保存蔬菜干、水果干那樣保存，最簡(jiǎn)單的方法就是將臘肉放到通風(fēng)處，就這樣掛起來(lái)的話就能讓臘肉保存半年都不壞。

以上就是二姐寫的關(guān)于過(guò)年腌臘肉，不能只放鹽，配方比例告訴你，咸香可口的文章。歡迎大家多和二姐交流！