導(dǎo)讀大家好，我是青豆媽，今天和大家分享西湖牛肉羹的做法；西湖牛肉羹是每次去杭州必點的一道菜，印象中就是飯前先來一碗，非常的香滑開胃，雖然不知道這道菜和西湖是什么....

大家好，我是青豆媽，今天和大家分享西湖牛肉羹的做法；

西湖牛肉羹是每次去杭州必點的一道菜，印象中就是飯前先來一碗，非常的香滑開胃，雖然不知道這道菜和西湖是什么關(guān)系，但確實是有牛肉，而且還有菜還有蛋，營養(yǎng)豐富，但是口味確實非常的清淡，做法也簡答，飯前來上一碗超級開胃，喜歡的朋友可以試試！

準(zhǔn)備原材料：牛肉、香菇、豆腐、蛋清、水淀粉、香菜、食鹽、生抽、料酒；

做法：

準(zhǔn)備好的牛肉切成小粒，放在碗中，加少許食鹽、生抽、料酒，抓勻，腌制10分鐘左右，讓牛肉更入味；

然后把準(zhǔn)備好的香菇切成丁，豆腐也切成丁，放在一邊備用；

鍋中燒水，先焯一下牛肉粒，水開之后倒入牛肉粒 ，等煮開之后撇去浮沫，迅速撈出牛肉粒備用；

另起一鍋，鍋中加水，放入牛肉粒、香菇粒、豆腐，大火煮開，水開之后加入少許食用鹽；

然后倒入水淀粉勾芡，厚薄程度可以根據(jù)自己的喜好來，攪拌均勻之后倒入打散的蛋清，快速打散，攪拌均勻，最后加入香菜末，滴上少許熟油或者香油提色，攪拌均勻就能出鍋了；

這樣一道湯鮮味美的西湖牛肉羹就完成了；

西湖牛肉羹做法總結(jié)：

1、牛肉粒焯水能去除血沫，后面做出來的羹會更好吃；

2、羹的味道可以清淡一點，不用放太多的調(diào)料；