導讀堿水饃，又名壓饃(軍話稱之為''壓饃''，一般儋州話稱之為''YA'EN'')，此藏匿于儋州的各個大街小巷，由是堿水和糯米制作而成堿水是用儋州野外或山上生長....

堿水饃，又名壓饃(軍話稱之為壓饃，一般儋州話稱之為YAEN)，此藏匿于儋州的各個大街小巷，由是堿水和糯米制作而成堿水是用儋州野外或山上生長的一些野生植物漚制而成把它和糯米浸泡十來個小時打成米漿，放到鋁制饃盤蒸熟，就成為一盤金黃誘人的“丫饃”了，我來為大家科普一下關于儋州灰水饃做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

儋州灰水饃做法

堿水饃，又名壓饃(軍話稱之為壓饃，一般儋州話稱之為YAEN)，此藏匿于儋州的各個大街小巷，由是堿水和糯米制作而成。堿水是用儋州野外或山上生長的一些野生植物漚制而成。把它和糯米浸泡十來個小時打成米漿，放到鋁制饃盤蒸熟，就成為一盤金黃誘人的“丫饃”了。

當然了，吃時得沾著生姜紅糖水，不然食之無味，輕咬一口，味道甜而不膩，香甜軟糯卻絕不粘牙，若有幸來吃上一次，定你會對此美食念念不忘!

店里的阿媽拿出一條白色細麻線，雙手各持麻線一端，麻利地往“壓饃”下一放，雙手交錯一用力，一長條饃就被割了出來。

然后又用同樣手法切割成四四方方、平平整整地小塊，用筷子往碗里一挑，加上生姜紅糖水就可以端上桌讓客人享用了。

原帖：一個海南人心中的儋州美食榜