導(dǎo)讀仲春季節(jié)，萬(wàn)物生榮。作為一枚海鮮吃貨，迎接春天的最好方式當(dāng)然是吃吃吃咯！畢竟，一年之計(jì)在于春，說(shuō)的就是春天要計(jì)劃好這一年應(yīng)該怎么吃！作為一年的初始，春天鳥(niǎo)語(yǔ)....

仲春季節(jié)，萬(wàn)物生榮。

作為一枚海鮮吃貨，迎接春天的最好方式當(dāng)然是

吃 吃 吃 咯！

畢竟，一年之計(jì)在于春，說(shuō)的就是春天要計(jì)劃好這一年應(yīng)該怎么吃！作為一年的初始，春天鳥(niǎo)語(yǔ)花香、溫暖明媚，恰是做計(jì)劃的好時(shí)節(jié)！

春天除了多春魚(yú)外，吃什么魚(yú)最為應(yīng)景呢？

一、雞腿魚(yú)

中文學(xué)稱：箭頭魚(yú)

別 稱：緋，緋銜

雞腿魚(yú)是雜魚(yú)煲里常見(jiàn)的，又叫箭頭魚(yú)，因其魚(yú)頭大形似箭頭，背鰭上有長(zhǎng)長(zhǎng)的棘絲，是近海底棲魚(yú)種，以捕食蝦米為生，魚(yú)身體肉質(zhì)緊密，成長(zhǎng)錐形，魚(yú)肉色潔白肉質(zhì)細(xì)膩而且沒(méi)有細(xì)刺。煮熟放涼之后，兩邊的肉用嘴各一口就能成片撕下，就像吃雞腿的樣子，無(wú)論從口感和味道，都跟吃雞腿相似，故有雞腿魚(yú)之稱。

鰻魚(yú)受青睞，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)足、口感好，有水中人參的美譽(yù)。其中鰻魚(yú)的魚(yú)鰾最貴，也是最滋補(bǔ)，富含膠原蛋白，養(yǎng)顏補(bǔ)腎，口感細(xì)膩。魚(yú)腩、魚(yú)皮也比較珍貴的，口感好，比較滑。接下來(lái)才是魚(yú)頭，魚(yú)領(lǐng)魚(yú)肉，這些有嚼勁。有的還制出鰻魚(yú)丸，那個(gè)鮮美爽脆使人難忘。

三、迪仔

學(xué)名：綠鰭?cǎi)R面鲀

別名：剝皮魚(yú)，面包魚(yú)

因水域的問(wèn)題，不同港口的所出產(chǎn)的味道會(huì)有所不一樣，類(lèi)如海門(mén)港會(huì)比汕頭港的更加清甜

迪仔魚(yú)是潮汕的方言俗名，也叫剝皮魚(yú)，學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀或馬面魚(yú)。迪仔含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感松軟細(xì)膩，使用豆醬和羅勒調(diào)味，會(huì)變得更加可口。另外，這種魚(yú)也具有一定的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。

四、帶魚(yú)

別名：鞭魚(yú)、裙帶魚(yú)、海刀魚(yú)、鱗刀魚(yú)

帶魚(yú)又稱刀魚(yú)，肉厚刺少，在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚(yú)的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別的好。

五、沙尖魚(yú)

別名：沙尖，沙鉆仔、沙腸仔、起士、沙梭。

汛期周年，四至七月較多

沙尖魚(yú)是海魚(yú)，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，喜歡在暖水里把身體轉(zhuǎn)進(jìn)沙子里，露出頭來(lái)，愛(ài)吃青蟲(chóng)和蝦。體呈細(xì)長(zhǎng)圓柱形，頭呈錐形，口小，眼大。鱗片細(xì)小極易脫落。魚(yú)體背部黃棕色，腹部淡，尾鰭微凹。

六、鯧魚(yú)

別名：昌候魚(yú)、昌鼠、鯧鳊、鏡魚(yú)、平魚(yú)、叉片魚(yú)

鯧魚(yú)屬于發(fā)物，不適合4個(gè)月以下的小孩吃。腹中魚(yú)籽有毒。

鯧魚(yú)肉質(zhì)豐厚飽滿，肌理細(xì)膩，入口嫩滑，刺少肉細(xì)，口感極佳，適合整條清蒸或紅燒。同時(shí)，鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。但鯧魚(yú)屬于發(fā)物，不適合4個(gè)月以下的小孩吃。腹中魚(yú)籽有毒。

七、黃T

別名：泥猛魚(yú)

黃T是海南名魚(yú)之一，有內(nèi)涵，集數(shù)種魚(yú)特點(diǎn)于一身：既有臘魚(yú)之鮮，也有沙錐之清香，更有金古魚(yú)之甘甜。它香嫩韌口，無(wú)鱗無(wú)刺，“童叟無(wú)欺”，煲湯煲汁、干煎、豆豉蒸風(fēng)味獨(dú)特；它是藻類(lèi)營(yíng)養(yǎng)“萃取器”，多食泥猛相當(dāng)于間接攝取藻類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素。因此，“難登大雅之堂”的泥猛魚(yú)卻深受“海鮮吃貨”喜愛(ài)。

八、龍舌

別名：大龍俐

龍舌是我們最常見(jiàn)的海魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩且少骨刺，食之鮮美而不膩。作為優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類(lèi)，龍舌魚(yú)的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。在潮汕，常見(jiàn)的搭配是用豆醬作為配料。

九、巴浪

別名：竹夾魚(yú)

巴浪魚(yú)就是我們生活中比較受歡迎的一種魚(yú)肉，肌理結(jié)實(shí)滋味深長(zhǎng)，吃起來(lái)口感也是特別的鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì) 22. 7克 ，脂肪 2. 9克 ，是高蛋白且為人體吸收率較高的魚(yú)，常食用巴浪魚(yú)對(duì)我們的身體有很多的好處，關(guān)鍵是價(jià)格還很便宜。

十、赤殼馬頭魚(yú)

別名：碼頭，皮刀，皮肚，紅新娘，碼頭魚(yú)

馬頭魚(yú)，因?yàn)轭^部呈方形，魚(yú)身側(cè)扁、背部微微凸起，頭較大而高，口小，側(cè)線發(fā)達(dá)，有幾分像馬頭，故稱為馬頭魚(yú)。馬頭魚(yú)是特別適合不愛(ài)擇魚(yú)刺的人吃的，它只有一根主刺，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，清蒸來(lái)吃，沒(méi)有一絲腥味，只剩鮮美。

十 一、那哥魚(yú)

別名：泥狗棍、狗棍、

學(xué)名：多齒蛇鯔

“那哥魚(yú)”學(xué)名叫長(zhǎng)尾多齒蛇鯔，其肉質(zhì)甜美，在潮汕沿海產(chǎn)量比較高，是汕頭人做魚(yú)飯、魚(yú)丸的主要魚(yú)種之一，其最大的缺點(diǎn)就是魚(yú)刺特別多。那哥魚(yú)肉質(zhì)松軟，味道鮮甜，有高蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的。

十二、花仙

別名：花池魚(yú)、花巴、花鳀、青磚、青占、花鯡、花仙

學(xué)名：鮐魚(yú)

花仙，學(xué)名鮐魚(yú)，是我國(guó)重要的中上層經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。花仙魚(yú)肉質(zhì)柔韌細(xì)膩，味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，魚(yú)肉每百克含蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克，由于其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，除鮮食外還可曬制和做罐頭，其肝可提煉魚(yú)肝油。

十三、黃墻

別名：黃鏘 學(xué)名：黃鰭鯛

黃鰭鯛，又名黃腳立、赤翅。適應(yīng)力強(qiáng)，生長(zhǎng)快。黃鰭鯛是上等魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮食、鹽制均宜。 黃鰭鯛肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，為中型食用魚(yú)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高頗受群眾喜愛(ài)，是一種高蛋白、低脂肪的美味優(yōu)良食物，清蒸味道特別好。

十四、沙毛

學(xué)名：鰻鯰

沙毛，學(xué)名鰻鯰，肉嫩骨少，魚(yú)頭是沙毛最好吃的部分。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，魚(yú)肉細(xì)嫩香甜，少刺多肉

有清涼解暑、滋補(bǔ)益氣的功效。其中沙毛魚(yú)以淺海，條細(xì)，色金烏，須不斷為最好。煎煮沙毛時(shí)加豆醬，放姜蒜辣椒調(diào)味，這樣方能突出其味的鮮美嫩滑淳正口感。

十五、紅目連

學(xué)名：大眼鯛 又名：紅目鱗

紅目連，學(xué)名大眼鯛，有幾個(gè)種類(lèi)，常見(jiàn)的是短鰭大眼鯛和長(zhǎng)尾大眼鯛。紅目連通體通紅，營(yíng)養(yǎng)豐富，皮厚厚的，肉質(zhì)很結(jié)實(shí)也很鮮美，可以用來(lái)紅燒、煮湯或者做潮州凍魚(yú)，味道非常鮮美。

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