導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。剁椒金針菇是一道風味獨特的美味佳肴，以金針菇為主要食材，以剁椒為輔料制作而成，....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

剁椒金針菇是一道風味獨特的美味佳肴，以金針菇為主要食材，以剁椒為輔料制作而成，口感香辣脆嫩，開胃又下飯，當然做法也比較簡單，特別適合家庭制作。

眾所周知，金針菇又名冬菇，是一種營養豐富的可食用菌，在我國分布廣泛，它的栽培歷史也是十分的悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆，都非常適合金針菇的生長。

以其口感脆嫩，營養豐富的特點而深受百姓的喜愛，做法也有很多種，味道都很不錯，今天就給大家分享一道剁椒金針菇的做法。

下面請看我們的具體操作：

準備新鮮的金針菇一把，先去掉根部，用手掰散，放入水盆中，再浸泡3分鐘備用，這一步是為了使金針菇保持鮮嫩的口感。

接下來開始切一些輔料。

準備蒜子一小把，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

生姜一塊，先切成姜絲，再切成姜末，和蒜末放在一起。

干豆豉一小把切碎，一起放入盆中備用。

準備一個小盆，加入剁辣椒15克備用。

小蔥幾根切成蔥花，放入小盆中。

然后把金針菇清洗干凈，擠干水分，放入盤中備用。

等食材都準備好以后，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蒜末和豆豉，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克。

攪拌化開，倒入剁椒，繼續翻炒幾下，加入白糖1克提鮮，翻炒均勻，即可關火。

然后把炒好的輔料，均勻的鋪在金針菇上面。

鍋內燒水，放上篦子，等水燒開后，放上金針菇，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸6分鐘。

6分鐘過后，取出蒸好的金針菇，控去多余的湯汁，澆上適量的蒸魚豉油。

最后再撒上少許蔥花點綴。

另起鍋添入半勺食用油，油溫至7成熱時關火。

再把熱油均勻的潑在蔥花上面，瞬間激發出小蔥的香味，即可上桌食用。

好了，到這里，這道營養美味的剁椒金針菇就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：金針菇，小蔥，剁椒，干豆豉，大蒜，生姜

調料：蠔油，白糖，蒸魚豉油

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