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剁椒金針菇是一道風(fēng)味獨(dú)特的美味佳肴，以金針菇為主要食材，以剁椒為輔料制作而成，口感香辣脆嫩，開(kāi)胃又下飯，當(dāng)然做法也比較簡(jiǎn)單，特別適合家庭制作。

眾所周知，金針菇又名冬菇，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的可食用菌，在我國(guó)分布廣泛，它的栽培歷史也是十分的悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆，都非常適合金針菇的生長(zhǎng)。

以其口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)而深受百姓的喜愛(ài)，做法也有很多種，味道都很不錯(cuò)，今天就給大家分享一道剁椒金針菇的做法。

下面請(qǐng)看我們的具體操作：

準(zhǔn)備新鮮的金針菇一把，先去掉根部，用手掰散，放入水盆中，再浸泡3分鐘備用，這一步是為了使金針菇保持鮮嫩的口感。

接下來(lái)開(kāi)始切一些輔料。

準(zhǔn)備蒜子一小把，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

生姜一塊，先切成姜絲，再切成姜末，和蒜末放在一起。

干豆豉一小把切碎，一起放入盆中備用。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入剁辣椒15克備用。

小蔥幾根切成蔥花，放入小盆中。

然后把金針菇清洗干凈，擠干水分，放入盤(pán)中備用。

等食材都準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：

炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蒜末和豆豉，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克。

攪拌化開(kāi)，倒入剁椒，繼續(xù)翻炒幾下，加入白糖1克提鮮，翻炒均勻，即可關(guān)火。

然后把炒好的輔料，均勻的鋪在金針菇上面。

鍋內(nèi)燒水，放上篦子，等水燒開(kāi)后，放上金針菇，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火連續(xù)蒸6分鐘。

6分鐘過(guò)后，取出蒸好的金針菇，控去多余的湯汁，澆上適量的蒸魚(yú)豉油。

最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴。

另起鍋添入半勺食用油，油溫至7成熱時(shí)關(guān)火。

再把熱油均勻的潑在蔥花上面，瞬間激發(fā)出小蔥的香味，即可上桌食用。

好了，到這里，這道營(yíng)養(yǎng)美味的剁椒金針菇就做好了，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：金針菇，小蔥，剁椒，干豆豉，大蒜，生姜

調(diào)料：蠔油，白糖，蒸魚(yú)豉油

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀(guān)看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見(jiàn)。