<span class="answer">導讀</span>#頭條創作挑戰賽#今天2月4日立春，作為新年的第一個節氣，冰雪消融、冬天漸行漸遠，萬物生發、草木萌芽。這一天，古人不光要祭祖、迎春神，還會舉行躲春、游春、打....<p>#頭條創作挑戰賽#</p><p><strong>今天2月4日立春</strong>，作為<strong>新年的第一個節氣</strong>，冰雪消融、冬天漸行漸遠，<strong>萬物生發</strong>、<strong>草木萌芽</strong>。這一天，<strong>古人不光要祭祖</strong>、<strong>迎春神</strong>，還會<strong>舉行躲春</strong>、<strong>游春</strong>、<strong>打春牛</strong>等民俗活動，<strong>飲食不例外、也很講究</strong>。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(1)" src="/static/upload/image/20231217/49cc771c54bb4bef8fd5057bffcb4c65.jpg"/></p><p>俗話說“<strong>立春咬春以迎春</strong>”，“<strong>咬春</strong>”<strong>是打唐朝起就有的食俗</strong>。<strong>清早</strong>起來<strong>咬上一口蘿卜</strong>，<strong>意為</strong>“<strong>咬得草根斷，百事皆可做</strong>”；<strong>中午“炒合菜”和和美美全家歡</strong>；<strong>晚上“烙春餅”包裹福運全年順</strong>。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d9142615f7574dc496e47864dd8fbce0.jpg"/></p><strong>炒合菜</strong><p><strong>炒合菜</strong>一般都是<strong>六種食材</strong>、取<strong>六六大順</strong>之意，其中<strong>春韭</strong>、<strong>綠豆芽都是咬春的“當紅小生”</strong>，再搭配上粉條、雞蛋、肉絲、紅椒、木耳、胡蘿卜等一起炒，一口下去滿口鮮香。<strong>立春記得給家人炒合菜吃</strong>，<strong>開春后全家興旺，萬事順遂</strong>。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a3d320d5a5f947a8a522ec6f15e1ed72.jpg"/></p><p><strong>準備食材：粉條</strong>、<strong>韭菜</strong>、<strong>綠豆芽</strong>、<strong>雞蛋</strong>、<strong>紅椒</strong>、<strong>五花肉</strong></p><p><strong>1.</strong>粉條開水燙軟，加入料油、醬油拌勻，這樣既不粘連，炒出來還醬香濃郁、顏色好看；一把韭菜洗干凈、切成段；半個紅椒切成絲，用來搭配顏色；綠豆芽淘洗干凈放在盆中；幾個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液；再切點五花肉片備用。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(4)" src="/static/upload/image/20231217/347e8b0a4c3743029730529b718a7412.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>鍋里燒油，把蛋液倒進去煎一下，小火煎、大火煎出來的雞蛋容易老，雞蛋全部定型以后再翻幾下就熟了，倒出來備用。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fe9eac4a098948a0984e3d5d1cc5069a.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>鍋內再燒油，放入五花肉片煸炒出豬油，放入蔥姜蒜，加入一點老抽上色，翻炒均勻以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、雞粉調味，不用放鹽、主要靠生抽調味。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ca08ad0168a648d7a743b522c0d2fe9e.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>接著下入韭菜、紅椒絲，繼續大火炒出韭香味，再放粉條和雞蛋顛鍋翻勻，看看這顏色，紅黃綠白應有盡有，整個一初春圖景。整道菜就講究大火爆炒、快速出鍋，保留鮮翠、鮮嫩、鮮香。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2d1c7fb053c94dbebd85e2006cf67a17.jpg"/></p><strong>烙春餅</strong><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(8)" src="/static/upload/image/20231217/75ed037e507a44c3bee3181668a6c954.jpg"/></p><p><strong>1.</strong>首先，準備普通面粉200克，加入食鹽2克，倒入開水，小心燙到手，先攪成面絮，然后加入10克植物油，把面絮揉成面團，放在一邊餳上5分鐘。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6e673eb6f9714ab0990a59767fe8d9bf.jpg"/></p><p><strong>2.</strong>面團醒發好以后取出來、揉光滑，切成一個一個的小面劑子，把面劑子揉圓壓扁，然后刷上植物油、撒上面粉，兩張小圓餅合起來，搟成一張圓圓的薄餅坯，這樣一次可以烙兩張、方便又省事。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(10)" src="/static/upload/image/20231217/896671094a8341e5b7e434ea856daad6.jpg"/></p><p><strong>3.</strong>電餅鐺燒熱，稍微刷一點油，把餅放在鍋上，餅在受熱的過程，慢慢鼓起大泡來。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(11)" src="/static/upload/image/20231217/31d0ec810b5c4638a4f968ca4a10079f.jpg"/></p><p><strong>4.</strong>一面加熱以后就快速翻過來炕另一面，這個餅炕的最好就是上面有點點黃色的焦花，餅很薄 ，反一下正一下很快就熟了。把餅一張一張全部做好，趁熱用手把兩張餅撕開，清香柔軟，卷菜吃正合適。</p><p><img alt="立春這一天要吃什么食物（今天立春無論窮富）(12)" src="/static/upload/image/20231217/bd75f9807ac84528a1326705e2884ef4.jpg"/></p><p>第一美食編輯：小雅</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！