導讀青紅絲那絕對是很多80后、90后的童年記憶吃了不少的青紅絲你知道這青紅絲是用什么東西做的么？其實這青紅絲是用橘子皮、蘿卜、木瓜等食材加工成的一種特殊調料，是....

青紅絲

那絕對是很多80后、90后的

童年記憶

吃了不少的青紅絲

你知道這青紅絲是用什么東西做的么？

其實這青紅絲是用橘子皮、蘿卜、木瓜等食材加工成的一種特殊調料，是不是吃了這么多年才知道？不過想想這木瓜和蘿卜也是夠“能耐”的，一會兒是無花果，一會兒又是青紅絲，真是扮上什么是什么，真真的實力派。

不過聽說這青紅絲一直是一種十分有爭議的食物，喜歡的人是嗜之如命，不愛的人呢，真是會翻翻白眼了。

這青紅絲一般是在傳統小吃里調節口感用的

在天津的不少傳統小吃里

都有這青紅絲的身影

麻花

天津大麻花的名聲可是遠播海內外，因其口感酥脆，口味豐富，直到現在也是咱天津人依舊喜聞樂見的三絕美食。

青紅絲之于麻花更像是錦上添花，它不是麻花的必備食材，但是放上了這點青紅絲，從視覺上立馬改觀。

茶湯

熱水沖泡的茶湯雖然有各種果仁和紅糖做底味，但是若沒有青紅絲，茶湯就沒有了筋骨，口感不立體了。

糕干

糕干本身是軟軟糯糯，內餡也是綿密香甜，但都是軟乎乎的口感難免讓人“提不起勁”。

一點點青紅絲，從視覺上讓白花花的糕干有了亮點，從口感上更是畫龍點睛。

白皮兒

這白皮兒點心可是咱天津孩子從小到大的最愛，老一輩更是鐘情有加，這白皮兒點心里包裹了各種餡料，而這玫瑰餡里，必有青紅絲，所以咱天津也愛稱之為“青絲玫瑰”。

這玫瑰餡里的青紅絲與各種果料摻雜，最大限度的凸顯了它的特殊氣味，讓回味更加悠長。

月餅

五仁、百果這些傳統的提漿月餅里，要是少了青紅絲，立馬就少了靈魂。

這青紅絲不光口感上起到了調節作用，口味上更是讓單調的月餅有了突破，帶著點兒特殊口感的果香氣讓都是堅果的月餅瞬間跳脫。

薩其馬

這薩其馬本是滿族的一種食物，將面條炸熟后，用糖混合成小塊，是京津地區著名的糕點之一。

然而其金黃的色澤松脆的口感還有濃濃的蛋香味，在天津也一樣備受歡迎。青紅玫瑰絲以及后來葡萄干、芝麻等果料的加盟，讓薩其馬的口感更為豐富，也不那么甜膩了。

小小的青紅絲

居然有如此高的“出鏡率”

這畫龍點睛的一筆

是不是也為你錦上添花了呢？

編|趙雙

編輯轉載|樂游天津

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