導讀一道顏值漂亮，又酸甜美味的糖醋魚塊，這種做法會讓你有去做一份的沖動對于我來說，記憶里糖醋魚在小時候只有過年過節偶爾能吃到。尤其喜歡那個酸甜味道的湯汁，魚好像....一道顏值漂亮，又酸甜美味的糖醋魚塊，這種做法會讓你有去做一份的沖動

對于我來說，記憶里糖醋魚在小時候只有過年過節偶爾能吃到。尤其喜歡那個酸甜味道的湯汁，魚好像對當時的我來說誘惑沒有這個湯汁大，哈哈！我相信很多人的回憶里也都有類似的情況吧。

后來隨著社會的發展和經濟條件的提升，糖醋魚也不是稀罕物了，外出就餐想吃了，會點一份來解解饞。滿滿的都是兒時的回憶。酸甜的湯汁和外表酥香魚肉鮮嫩的口感，讓這道菜對于我來說依舊能帶來很大的滿足感。

糖醋魚應該是屬于魯菜，地道的做法應該是用鯉魚，黃河鯉魚，山東的最為有名，肉質肥厚鮮嫩，還沒有鯉魚常有的土腥味道，表面改刀后鋪滿淀粉，油鍋里炸至表面定型，外酥里嫩。然后再用米醋和糖加上少許醬油淀粉調成糖醋汁，鍋里少許油加些許姜絲，將糖醋汁燒至粘稠后，再淋點明油澆在魚上，這樣一道漂亮又美味的糖醋魚就做好了。

其實隨著菜品的不斷開發和改良，讓品種更加的豐富，例如經典的松鼠桂魚，糖醋菊花魚，糖醋魚片等等，還有魚的種類也不限于鯉魚，很多魚的品種都適合，讓菜品的做法豐富的同時，也滿足了食客不同需求。

雖然這道菜的門類非常的豐富，但基本做法都類似，魚肉要掛漿油炸這是普遍的做法，糖醋汁的調配這個沒有更多的創新，醋是以米醋為宜，當然陳醋，香醋都可以，口味的小差異，不會影響總體的味道，當然番茄醬是不合適的，這也不是做糖醋魚的配料。

好的糖醋汁，只需要醋、糖、醬油、淀粉，比例是5:5:1:1,鍋里少許油一點姜絲，將糖醋汁燒至粘稠，最后再淋點明油，這樣一份紅亮的糖醋汁就做好了，好的糖醋汁不但要酸甜適度，還要紅亮的顏色。醬油代替了鹽，所以不用單獨放鹽了。

說到這里，前面說的都是比較正統的做法，對于家庭操作來說，油炸是個問題，尤其是整條魚，用油量和爐灶的溫度都不太容易做到飯店的效果。所以對于想吃這道菜的，介紹一個建議的制作方法，真的很簡單，味道也一樣的美味。

具體看下面的詳細做法步驟：

1、今天用的是黑魚，因為少刺肉嫩，所以很受我們家人的歡迎

2、片下魚肉，因為這條魚要兩吃，所以只需要一半的魚肉就可以了

3、魚肉改下花刀后，撒點鹽抹勻腌制十分鐘

4、調糖醋汁，陳醋（米醋，香醋都可）、白糖、醬油、淀粉比例是五比五比一比一

5、鍋里適量油，魚肉不用上漿，直接小火慢煎，這里說的省事就省在這里，不用上漿，不用很多油去炸

6、煎至兩面金黃后盛出

7、鍋里留少許油，將糖醋汁燒至粘稠后，可以淋一點剛才煎魚的油，倒在煎好的魚塊上

8、這樣一道色澤紅亮，酸甜鮮美的糖醋魚塊就做好了

看到這里是不是很簡單，有時間也給家人做一份吧，一家人品嘗自己做的美食，感覺棒棒噠！

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