導(dǎo)讀在家做紅燒肉，最好用砂鍋來做，好的砂鍋煮出來的肉受熱均勻，營養(yǎng)物質(zhì)的釋放充分，口感也比鐵鍋或者不粘鍋做得要好，我用的是坤博的耐干燒砂鍋，這砂鍋干燒急冷的情況....

在家做紅燒肉，最好用砂鍋來做，好的砂鍋煮出來的肉受熱均勻，營養(yǎng)物質(zhì)的釋放充分，口感也比鐵鍋或者不粘鍋做得要好，我用的是坤博的耐干燒砂鍋，這砂鍋干燒急冷的情況下都不會開裂，特別適合記性不好容易忘記關(guān)火的朋友，另外用這砂鍋煮水，可以把弱酸性的自來水煮成弱堿性的健康水，燉出來的紅燒肉自然更加健康美味。

By 妖妖~ 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 五花肉 適量
• 冰糖 一把
• 鹽 少許
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 蠔油 一勺
• 料酒 一勺
• 姜 一塊

做法步驟

1、五花肉無需去皮，切成大小約1.5到2厘米見方的塊狀。

2、切好的五花肉放入砂鍋中，加入姜片，適量的涼水沒過肉。

3、大火把水燒開，水開后馬上關(guān)火，這樣做能焯去豬肉的腥味和血水，把焯好水的豬肉用溫水沖洗干凈。

4、把砂鍋洗干凈，燒干水分，加入少許油做引子，油燒熱以后下入控干水的豬肉，煸炒出豬肉中的油脂。

5、然后加入老抽，生抽，蠔油，料酒，冰糖，少許鹽，加入適量的清水沒過豬肉，老抽和冰糖一定要加，這樣豬肉的味道和顏色一定不會差。

6、蓋上鍋蓋，大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢煨上一個小時，讓豬肉充分入味。

7、時間到了打開鍋蓋，大火收汁，這樣做出來的湯汁才會濃稠厚重地裹在豬肉上，收汁的時候上色也會更漂亮。

8、最后裝盤出鍋即可，原汁原味的家常紅燒肉就做好了，也可以根據(jù)自己的口味添加一些鵪鶉蛋，鮑魚之類的食材。

小貼士

家常紅燒肉的做法比較實用，少了炒糖色的步驟后也更容易把握好口感。 需要提醒的是，我們能在砂鍋里炒肉，一定要用的是耐干燒的砂鍋，普通砂鍋用來炒菜會開裂，不要輕易嘗試，如果沒有耐干燒砂鍋，炒肉那一步需要換成家里的炒鍋來操作。

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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