今天的主角是白地瓜，它的別名還有甜薯、沙葛、涼薯、洋地瓜等， 在不同的地方叫法通常不一樣， 我們重慶就把這種果肉白生生的蔬菜直接叫地瓜。 地瓜在我們重慶還是比較常見的，小時(shí)候我們村基本上每家每戶都自己種得有，那時(shí)候我就把地瓜當(dāng)水果吃，把皮剝了，白白的，甜甜的，脆脆的，特別爽口。地瓜既可以生吃，也可以熟吃，價(jià)格也便宜。 九十月間，正是地瓜豐收的季節(jié)，老爸在菜市場(chǎng)上買回來地瓜，說中午給家人們做一個(gè)地瓜炒肉。上一次吃地瓜炒肉我已經(jīng)記不起是啥時(shí)候了，但印象里這道菜并不難吃。當(dāng)然，下飯菜如果用五星來做評(píng)價(jià)，麻婆豆腐五星，這道菜我給三星，口感咸中帶甜，吃不習(xí)慣的人大概也下不了飯了，嘿嘿。下面我把地瓜炒肉的家常做法分享給大家，大家有空不妨試試換換口味。

第一步:準(zhǔn)備原材料。地瓜剝皮切片裝盤;瘦肉切片后先放少許料酒抓勻去腥，然后在肉片上灑上少量紅薯淀粉抓勻腌制15分鐘;泡姜泡海椒一個(gè)切絲備用;大蒜拍碎備用。

第二步:炒肉片。鍋中燒油6層熱，開大火，肉片下鍋滑散翻炒后燒2分鐘，接著倒入姜絲泡椒翻炒均勻再燒2分鐘，直到瘦肉炒熟后打撈瘦肉起鍋裝盤，把油留在鍋里用來炒地瓜。

第三步:炒地瓜并倒入炒好的肉片混合 。將地瓜倒入鍋里進(jìn)行翻炒，加入秘制剁椒醬繼續(xù)翻炒出香味，快斷生到時(shí)候倒入炒好的瘦肉混合后再炒1分鐘，起鍋裝盤上桌，大功告成!

咸甜咸甜，祝大家的生活有閑有甜!