導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。前幾天我發道糖醋里脊肉的做法，有個朋友來了一句，這個里脊肉里面炒點菠蘿就成了菠蘿咕咾肉了，....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

前幾天我發道糖醋里脊肉的做法，有個朋友來了一句，這個里脊肉里面炒點菠蘿就成了菠蘿咕咾肉了，那么今天我做道菠蘿咕咾肉，大家看一看菠蘿咕咾肉的詳細的具體做法。

菠蘿咕咾肉，不只有菠蘿的清香，帶著淡淡的甜夾雜著一絲絲酸。再加上肉的脆嫩，咬一口，酸酸甜甜特別滿足，用"隔壁小孩饞哭了"這句俗語來說，一點都不過分。

具體做法具體分析，下面就是整道菜的流程：

【菠蘿咕咾肉】

1.先準備一塊里脊肉，用刀先切成厚片，接著切成大一點的肉丁。

2.把切好的肉丁放在盆中，接著加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽，用手用力的攪拌摔打均勻。（利用食鹽的滲透，加上摔打拉扯使豬肉吸收調料，更加入味）

3.往盆中加入一個雞蛋，再次攪拌直至均勻，接著撒上干淀粉，攪拌成面糊，腌制10分鐘。（雞蛋在低溫下能更好的凝固）

4.準備菠蘿一個，先削去外皮，然后斜切成厚片。黃瓜一小段，切成丁。胡蘿卜半根兒削去皮，斜切成丁，和胡蘿卜放在一起。

5.準備兩把干面粉，把剛才拌面糊的肉丁，均勻的沾上干面粉。沾完之后，放置在旁邊。

6.鍋內燒水，大火燒開水后，倒入菠蘿、黃瓜、胡蘿卜。焯水一分鐘后，菠蘿、黃瓜、胡蘿卜斷生以后，撈出來控水。

7.把肉丁過油炸一下，鍋內倒入植物油，油溫至5成熱（微微冒煙）時，把里脊肉一個一個的放入油鍋炸。為了防止肉粘連，可以用勺子輕輕打散。炸的過程中開中火，90秒左右即可撈出控油。

8.繼續燒油，提高油溫的熱度，油溫7成熱時，把撈出的肉丁倒入復炸。20秒左右撈出控油（讓肉丁的外殼，更加酥脆）。

9.鍋內留底油，加入一勺番茄醬，用勺子炒散。加入一勺清水，倒入白糖（20克），加入20克的白醋。勺子不停的攪拌，化開白糖后，加入少量的食鹽。

10.勾入水淀粉，湯汁變得粘稠，起泡的時候，倒入菠蘿、黃瓜、胡蘿卜，翻炒一會后，倒入肉丁翻炒。當肉丁裹滿湯汁時，開大火，最后收汁。

這道菜做出來口感是酸酸甜甜，里脊肉酥脆香甜，不只是小孩子喜歡吃。朋友聚餐，節日，家庭聚會都可以來一道，喜歡這道菜的朋友別忘記收藏著，什么時候想吃，隨時就能找到大顯身手。

如果看完文章，您還不太明白，沒關系，下面我們還有更詳細的視頻教程。

觀看詳細做法，請點擊視頻鏈接：高顏值的菠蘿咕嘮肉，原來做起來這么簡單，廚師長出詳細教程

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。