導(dǎo)讀艾糍，北方人可能不那么了解，它在南方是比較出名的傳統(tǒng)美食，是一款帶著濃郁客家風(fēng)味的小吃，；特別是在清明節(jié)前后，艾草正是鮮嫩，就有很多地方會開始做這個(gè)地方點(diǎn)心....

艾糍，北方人可能不那么了解，它在南方是比較出名的傳統(tǒng)美食，是一款帶著濃郁客家風(fēng)味的小吃，；特別是在清明節(jié)前后，艾草正是鮮嫩，就有很多地方會開始做這個(gè)地方點(diǎn)心。相傳以前，艾糍粑由于方便攜帶，所以成了在清明掃墓時(shí)候帶在路上用以充饑的食物，在廣西地區(qū)就把這個(gè)習(xí)慣保留了下來；像是遇上辦廟會、圩日或者是一些地方節(jié)日，慶祝節(jié)日和招呼客人，艾糍粑是必不可少的。平常在大街上想要吃到艾糍粑可不那么容易，所以要吃上一回總要等節(jié)日的到來。清明前后，南方必吃這美味，是菜也是藥，祛濕散寒，錯(cuò)過等一年！

艾草有理氣血、祛濕散寒、通便、排毒又養(yǎng)顏，3-4份是艾草最鮮嫩的時(shí)候，錯(cuò)過了這時(shí)間，就要等下一年才會有了。每年準(zhǔn)備到了清明節(jié)，我們家都會用這艾草做成糍粑，艾草味道獨(dú)特又養(yǎng)生，在城里還是比較難買到，只要有親戚回老家，必定會讓親戚幫順帶一些上來，拿來做糍粑，因?yàn)槿胰硕紣鄢裕⒆用看味寄艹院脦讉€(gè)，一點(diǎn)也不覺得膩；這個(gè)艾草除了可以做成糍粑，還可以拿來煮水洗澡呢！所以每次親戚拿來一大袋，用不完的，我都會曬干，偶爾用來煮水，給孩子洗澡，真的很不錯(cuò)的一種食材，如果你要遇上，千萬別錯(cuò)過。

要做艾糍粑，其實(shí)比想象中的簡單多了，做出來的艾糍粑糯香中散發(fā)著淡淡的艾草香味，軟糯卻又不失嚼勁，吃進(jìn)嘴里有一種Q彈的粘感，光滑細(xì)膩而飽滿，香甜又柔軟！剛出鍋還燙手的艾糍粑讓你迫不及待都想馬上嘗一嘗！今天米媽把做法與大家一起分享，喜歡就趕緊收藏起來吧！

【艾糍粑】

食材：水磨糯米粉 200克，粘米粉（大米粉）100克，艾草 100克，水230克，餡料 適量（可以放自己喜歡吃的）

【做法】

第一步：鍋中注入清水，大火煮開，放入一小勺鹽，加入艾草焯水；

第二步：把艾草撈出，放進(jìn)料理機(jī)中，加入適量的水，用煮艾草的水就行，把它絞碎；打碎好的艾草，喜歡口感細(xì)膩點(diǎn)的，可以過濾，如果是不過濾，艾草的味道就更重一些；

第三步：糯米粉和粘米粉一起混合，再加入艾草泥，用筷子攪拌成絮狀；

第四步：再用手揉成面團(tuán)，分成一個(gè)個(gè)小劑子；

第五步：把小劑子揉成團(tuán)，再用手捏成窩的形狀，把喜歡的的餡料放進(jìn)去，再把它給封口，就像包月餅手法，慢慢地用手推上去，再封口！米媽這次做的黑芝麻餡料和核桃花生餡，你們可以根據(jù)自己喜歡的放豆沙，肉松，蛋黃等等；

第六步：包好后就特別的光亮，青團(tuán)的下面墊上一層油紙防粘；沒有油紙也可以用種子葉代替，或者刷上一層油也可以；

第七步：放入蒸箱中蒸10分鐘，是隔水上鍋蒸的話，就先把水煮開后，再放上去蒸，中火隔水蒸10分鐘左右就可以了，如果是肉餡，蒸的時(shí)間就需要更長一些；

美味的艾糍粑就做好啦！有空一定要試試喲，出鍋后立馬在表面刷一層色拉油，不燙手時(shí)用保鮮膜包裹，這樣才能使青團(tuán)在常溫下不發(fā)硬。清明節(jié)前后，別錯(cuò)過這野菜，是菜也是藥，做成這美味，家人搶著吃。

【小貼士】

餡料可以根據(jù)自己喜歡的來放；艾糍粑可以保存兩天到3天，用保鮮膜包上，這樣可以讓糍粑在常溫下也不發(fā)硬，口感依然很好。

以上是米媽做【艾糍粑】分享，如果你對這道菜有什么不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，你的轉(zhuǎn)發(fā)和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵(lì)，謝謝大家！么么噠~

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