導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味。”一：香芋肥腸煲醬香濃重，軟糯可口。主要用到的材料有：肥腸300克，檳榔芋....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味。”

一：香芋肥腸煲

醬香濃重，軟糯可口。

主要用到的材料有：肥腸300克，檳榔芋350克，蔥姜蒜各10克，青紅椒，洋蔥各10克，八角，桂皮，香葉，干辣椒各少許，鹽，味精，生抽，排骨醬，柱候醬，白糖各適量

制作工藝：（1）首先將肥腸置于鍋中，注入清水，蔥姜，白酒文火煮制沸騰，繼續(xù)煮制三分鐘，隨后撈出，置于高壓鍋中，加蔥姜，八角，桂皮，香葉，干花椒，料酒，生抽，注入清水與肥腸持平，蓋上蓋子，文火煮制上汽，轉(zhuǎn)小火熬煮十分鐘，即可。（2）檳榔芋切菱形塊，置于蒸鍋中，蒸制熟透。用筷子，或者牙簽可以輕松扎透即可。（3）鍋中倒入足量油，油溫五成熱，放入芋頭塊，炸制表皮金黃酥香。【增加芋頭的香氣，也讓表皮形成保護(hù)層，久煮不爛。】

（4）肥腸取出，切成塊狀，備用。（5）碗中調(diào)入排骨醬30克，柱候醬20克，清水100克，鹽，味精，白糖，攪勻即可。（6）鍋中留下少許底油，蒜子小火煸炒至微黃，加蔥段，姜片，炒香。肥腸煸出油，烹入生抽增鮮。淋入二分之一的醬汁煮沸，倒入芋頭略炒一會(huì)，加入全部醬汁，文火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮制收汁濃稠，撒上青紅椒，洋蔥粒即可。（7）將鍋中的食材全部轉(zhuǎn)移到砂鍋中，文火煮沸，即可上桌。（8）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

二：麻辣肥腸魚

香麻開胃，鮮嫩可口

主要用到的材料有：肥腸300克，魚片300克，干辣椒節(jié)10克，花椒5克，姜片5克，大蒜5克，自制麻辣紅湯500克，麻辣香料油50克，鹽，味精，料酒，水淀粉，花椒油各適量，小蔥10克

制作工藝：（1）首先將魚片去骨取肉，隨后再片成片，放入清水中洗凈，撈出瀝干水分。肥腸洗凈，隨后置于高壓鍋中，加蔥姜，白酒，八角桂皮香葉，干辣椒各少許，注入清水與食材持平，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘，撈出肥腸，切成塊狀。備用。（2）將魚片用鹽，味精，料酒，蔥姜，雞蛋清攪拌均勻，隨后撒上生粉拌勻，挑揀出蔥姜。（3）鍋中入油，加蔥姜蒜煸炒出香味，隨后調(diào)入花椒，干辣椒煸出味，沖入麻辣紅湯，肥腸文火煮沸，關(guān)火，一片一片下入魚片，接著開火，加麻辣香料油，鹽，味精，花椒油調(diào)味即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。【注】麻辣紅湯，香料油，可以用火鍋底料代替。

三：鮮椒肥腸

主要用到的材料有：肥腸400克，萵筍100克。青杭椒80克，花椒油5克，香油5克，水淀粉適量，青花椒15克，小米辣20克，蔥姜蒜末各10克，辣鮮露15克，白糖，香醋，鹽，味精，白酒各適量，八角桂皮香葉，干辣椒，蔥姜各少許

制作工藝：（1）首先將新鮮肥腸清洗干凈，用鹽，白醋，面粉正反面揉搓均勻。洗凈備用。（2）鍋中注入清水，冷水加入肥腸，蔥姜，白酒，文火煮沸后，撇去浮沫，沖洗干凈。另取一口高壓鍋，倒入肥腸，八角，香葉，桂皮，干辣椒，蔥姜，生抽，鹽，老抽，味精蓋上蓋子，文火上汽轉(zhuǎn)小火二十分鐘。（3）將肥腸取出切成塊狀，萵筍切片，青杭椒切圈。

（4）鍋中倒入油，倒入肥腸煸炒表面微黃，肥腸表面油脂減少，隨即調(diào)入蔥姜蒜末略炒一會(huì)，加青杭椒，小米辣，青花椒翻炒均勻，添加花椒油，辣鮮露，白糖，香醋，鹽，味精炒至熟透，最后淋入水淀粉勾薄芡，滴入幾滴香油即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

四：蔥香酥肥腸

酥香鮮嫩，余味悠長(zhǎng)

主要用到的材料有：肥腸500克，大蔥3根，姜片，蔥段，鹽，料酒各適量，川味鹵水一鍋。

制作工藝：（1）首先將肥腸用鹽，白醋，面粉抓洗干凈，去除部分腥膻味，沖洗干凈后，撈出備用。（2）肥腸中加鹽，味精，白酒，白胡椒粉，蔥姜腌制半小時(shí)，接著取出切成長(zhǎng)段，在中間塞一根大蔥。（3）鍋中燒開水，加蔥姜，料酒沸騰后，下入肥腸汆水，撈出置于川味鹵水中，文火燒開轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，浸泡十分鐘即可撈出。（4）將肥腸切塊，擺盤裝飾即可。希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

五：干鍋肥腸

香辣刺激，鮮嫩可口

主要用到的材料有：肥腸300克，豆瓣醬30克，糍粑海椒20克，香辣醬30克，青紅椒圈10克，蔥姜蒜20克，干辣椒10克，干花椒2克，花椒油，香油，鹽，味精，白酒，生抽各適量

制作工藝：（1）首先將肥腸用鹽，面粉，白醋抓住干凈，重復(fù)三次，隨即撈出剁成塊。（2）將肥腸用鹽，味精，生抽，白酒，蔥姜，白胡椒粉腌制半小時(shí)，備用。（3）鍋中倒入適量油，下蔥姜蒜煸香，再加肥腸炒至斷生，沿著鍋邊烹入料酒，生抽，增香增鮮，隨后添加豆瓣醬，糍粑海椒，香辣醬略炒出紅油。（4）鍋中繼續(xù)加入干辣椒，干花椒，青紅椒圈，洋蔥翻炒均勻，再倒入花椒油，香油，鹽，味精，白糖調(diào)味即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

烹飪漫長(zhǎng)，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！

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